SUKABUMIUPDATE.com - Rasanya kurang lengkap makan tanpa ditemani sambel bukan? Sensasi pedas dari sambal membuat selera makan bertambah. Salah satu pilihan adalah makan ditemani dengan Sambal Geprek.
Sambal geprek merupakan salah satu varian sambal, sambal satu ini biasanya memiliki sensasi pedas yang luar biasa. Untuk pecinta pedas, sambal ini sangat cocok untuk di stok dirumah.
Agar rasa sambal terasa pedas, enak dan bisa lebih awet, yuk ikuti langkah-langkah membuatnya untuk persediaan di rumah.
1. Siapkan Bahan-bahan
Ilustrasi bahan-bahan sambal geprek - (Pinterest)Siapkan beberapa bahan sambal geprek sebagai berikut:
- Cabai segar merah
- Bawah putih
- Bawang merah
- Bawang daun (batangnya saja)
- Garam
- Penyedap rasa
- Micin (sesuai selera)
- Gula pasir
2. Rebus Cabai
Rebus cabai merah sampai benar-benar matang dan empuk. Tingkat kematangan bisa dilihat dari tekstur cabai ketika ditiriskan, cabai akan terlihat mengkerut yang artinya cabai sudah matang dengan proses direbus.
Setelah matang tiriskan sampai airnya benar-benar kering. Langkah ini selain untuk mengawetkan cabai, juga agar memudahkan kita ketika mengulek.
Sementara cabai tiriskan, siapkan bawang putih, bawang merah, bawang daun potong-potong halus.
3. Mengulek Bahan
Ulek semua bahan, cabai yang sudah direbus, bawang putih dan bawang merah. Pastikan mengulek tidak sampai cabai hancur atau cabai masih terlihat setengah utuh.
Untuk mengulek bahan bisa menggunakan ulekan atau blender. Ketika mengulek menggunakan blender, ganti larutan air dengan minyak. Hal ini untuk mengurangi kadar air dalam cabai agar bisa lebih awet.
4. Menggoreng Bahan
Ilustrasi memasak sambal geprek - (Unsplash)Setelah cabai, bawang putih dan bawang merah sudah ulek dan siap untuk di goreng. Panaskan minyak sampai benar-benar mendidih.
Masukan perlahan bahan yang sudah diulek. Masukan bawang daun yang telah dipotong halus sebelumnya. Kemudian masukan bumbu-bumbu garam, penyedap rasa, gula pasir dan micin.
Setelah semua bahan masuk, kecilkan api kompor sambil terus diaduk-aduk agar kematangan sambal merata.
Proses menggoreng sambal adalah penentu. Goreng sambal sampai benar-benar matang agar bisa disimpan lebih lama.
Kematangan sambal saat menggoreng bisa dilihat dari berkurangnya kadar air. Jika dilihat dari warna, warna sambal akan terlihat merah tua dan kecoklatan. Atau dengan melihat letupan di dalam minyak sudah tidak ada, artinya sambal sudah matang.
Agar sambel awet, goreng sambal dengan banyak minyak. Minyak juga nantinya akan menjadi pengawet alami bagi sambel.
Sambal geprek yang telah matang akan tahan satu bulan di suhu udara normal, tiga bulan di kulkas dan bisa bertahan enam bulan jika disimpan di freezer.
Untuk komposisi bahan sambal sendiri bisa disesuaikan dengan selera pedas masing-masing dan banyak sambal yang akan di stok. Atau bandingan bawang putih dan bawang merah satu berbanding tiga dari 250g cabai.
Selamat Mencoba updaters!
