SUKABUMIUPDATE.com - Jamur atau dalam Bahasa latin Mushroom. Jamur (fungi) merupakan spesies tanaman yang memiliki membrane nuklir (eukariotik) namun tidak memiliki klorofil.
Jamur tidak bisa menghasilkan makanan sendiri (heterotopia) sehingga merupakan tanaman parasit, saprofit dan memiliki mutualisme symbiosis dan membentuk lincen.
Ada beberapa jamur yang tumbuh, namun tak semua dapat dimakan oleh manusia karena mengandung racun. Namun, ada juga yang dimakan sebagai obat.
Di Jepang, jamur merupakan salah satu makanan yang selalu ada di setiap hidangan makanan mereka. Dalam pengelolaannya, jamur biasanya dimasak dengan cara dipanggang atau bisa juga di hotpot.
Berikut ini adalah beberapa jenis jamur yang khas di Jepang dan sering kita jumpai juga bila kita makan di resto-resto yang menyajikan kuliner Jepang, seperti pada Ramen, hotpot dan lainnya.
1. Jamur Enoki
Jamur Enoki - (iStock)Jamur enoki merupakan jenis jamur yang memiliki warna putih pucat, payung kecil dan batangnya yang panjang sangat cocok dihidangkan untuk makanan berkuah.
Karena tekstur jamur ini juga sudah direbus seperti mie. Jamur Enoki memiliki rasa yang lembut dan kenyal.
2. Jamur Shimeji
Jamur Shimeji - (iStock)Jamur shimeji juga dikenal sebagai jamur serbaguna dengan rasa dempul. Jamur ini memiliki sedikit pahit saat mentah, tapi akan menghilang ketika sudah dimasak dan dapatkan kerenyahan saat menikmatinya.
Jamur ini cocok untuk hidangan untuk Sup, udon dan juga saus pasta. Jamur shimeji tinggi akan protein, seng dan vitamin D.
3. Jamur Matsutake
Jamur Matsutake - (iStock)Jamur ‘matsutake’ yang berarti jamur pinus, matsutake termasuk jenis jamur termewah di Jepang.
Harga jamur ini cukup fantastic, bisa mencapai seribu dollar per kilonya. Alasanya karena Jamur ini tidak dapat dibudidayakan dan sulit ditemukan.
Rasa jamur matsutake memiliki aroma yang sangat kuat dan hampir pedas. Matsutake sering disajikan dengan panggangan atau nasi dengan bumbu yang ringan.
4. Jamur Eringi
Jamur Eringi - (iStock)Eringi memang bukan berasal dari Jepang, tapi jenis jamur ini akan banyak ditemui di supermarket Jepang.
Jika di luar Negeri, Jamur ini dikenal dengan jamur King Oyster. Batang pada jamur ini tebal dan bagian payungnya berwarna coklat muda.
Eringi memiliki rasa yang lembut yang luar biasa dari proses memasak dengan pemanggang.
5. Jamur Maitake
Jamur Maitake - (iStock)Jamur maitake jika di Amerika dikenal dengan ‘hen sif the wood’ atau berarti ayam betina yang berasal dari kayu.
Maitake sendiri berarti ‘jamur menar’”. Karena bentuknya yang mudah dan dapat ditarik-tarik, Jamur ini cocok untuk bahan tempura.
Jamur ini memiliki rasa relatif kuat, cocok untuk dibuat sup maupun untuk kaldu.
6. Jamur Shiitake
Jamur Shiitake - (iStock)Jamur Shiitake termasuk jamur yang cukup popular di dunia. Jamur ini biasa dikeringkan agar mendapatkan rasa yang deep.
Karena rasanya yang deep, jamur ini sering digunakan untuk bahan kaldu jamur, selain itu Shiitake memiliki rasa berasap kayu yang khas
Jamur ini memiliki kandungan Vitamin D dan Vitamin B, serta merupakan sumber potassium yang baik.
Itulah beberapa Jamur khas Jepang yang bisa kamu santap di tanah air, Updaters lebih suka yang mana?
