SUKABUMIUPDATE.com - Kroket atau gorengan kulit lumpiah isi bihun yang satu ini mungkin terpanjang di Sukabumi. Namanya kroket arab dengan panjang 20 centimeter dan dibuat khusus oleh Mang Gondrong yang berjualan di Jalan Baros Kota Sukabumi.
Jika kroket biasa panjangnya 7-10 centimeter, gorengan buatan Sading alias Mang Gondrong ini ekstra size yaitu 18-20 centimeter.
"Dinamakan kroket Arab karena memang ukurannya lebih besar dari yang biasa," jelas Sading di warung gorengan sari rasa Kroket Arab miliknya, Sabtu kemarin, 13 Maret 2021.
Kepada sukabumiupdate.com, ia menjelaskan sebagai gorengan khas sunda kroket sari rasa memang dibuat berbeda dari yang biasa. Bahkan untuk memenuhi target ukuran panjang, Sading harus membuat sendiri kulit lumpia untuk kroket arabnya.
Sebagai isian, kroket arab sari rasa sama dengan yang lainnya yaitu bihun. Karena ukurannya lebih panjang, harga jualnya juga berbeda dari kroket biasa.
"Kroket arab sari rasa dijual Rp 1.500 per biji. Per hari alhamdulilah terjual 500 biji kroket Arab," ungkap Sading. "Orang sering ketawa kalau pegang dan lihat ukuran kroket arab ini," sambungnya.
Untuk pembaca sukabumiupdate.com, Sading bersedia membagi resep dan cara membuat kroket arab ini. "Bahan dasarnya untuk bikin Krroket Arab ini ya terigu, bihun, masako, sasa, pedes, garam dan aci. Kenapa pake aci dikarenakan lumpianya bikin sendiri," bebernya.
Perbandingan Kroket Arab 20 centimeter dengan kroket biasa buatan Mang Gondrong yang berjualan di Jalan Baros Kota Sukabumi. - (Magang3)</spanBahan-bahan itu kemudian disiapkan secukupnya tergantung jumlah kroket yang mau dibuat.
Cara membuat:
- Aci dan terigu di rendam di air secukupnya lalu dibikin lumpia
- Lumpianya dicetak, bisa di piring atau nampan lalu bihunnya dimasukan lalu digulung-gulung
- Rendam oleh air ditaburi sasa, masako, pedes, garam secukupnya
- Direndam sekitar 20-40 menit sampai bumbu nya menyerap
- Tiriskan
- Goreng
- Kroket Arab ala Sari Rasa siap disantap
Untuk warga yang penasaran dengan buatan Mang Gondrong alias Sading, bisa langsung meluncur ke warung gorengan sari rasa di pinggir Jalan Baros, tepatnya di Kampung Tugu 04/05, Kelurahan Jayaraksa, Baros Kota Sukabumi.
"Pinggir jalan ada spanduk besar bertuliskan Sari Rasa Gondrong Karaoket Arab," pungkas Sading.
