SUKABUMIUPDATE.com - Selain terkenal dengan keindahan alamnya, Pantai Ujung Genteng, Desa Ujung Genteng, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi juga memiliki kekayaan kuliner tersendiri. Apa lagi kalau bukan olahan lobster. Sajian lobster ini menambah keragaman kuliner Sukabumi.
Di wilayah Ujung Genteng sendiri yang paling terkenal adalah lobster mutiara. Bahkan sudah dibudidayakan nelayan lokal.
BACA JUGA: Lobster Gajah, Lobster Unggul Khas Palabuhanratu Kabupaten Sukabumi
Binatang bercangkang itu tak pernah sepi peminat. Wisatawan yang berlibur ke Pantai Ujung Genteng, bisa ikut merasakan olahan lobster yang terkenal gurih. Bisa direbus, digoreng pakai bumbu, atau dibakar dan dioles sambal.
"Kalau masak lobster itu jangan terlalu lama, biar rasa yang khasnya manis dan teksturnya tetap terjaga. Tapi itupun tergantung selera," kata warga Ciracap pengolah lobster, Nina Herlina (32 tahun) kepada sukabumiupdate.com, Jumat (18/10/2019).
Memasak lobster ala nelayan Ujung Genteng.
Lanjut Nina, salah satu cara pengolahan paling favorit adalah dicampur resep bumbu asam manis. Pertama-tama, bahan yang harus disiapkan adalah lobster, bawang putih yang sudah dihaluskan, bawang bombay diiris, bawang daun potong kasar, saus tomat, saus sambal, jeruk nipis, gula pasir dan penyedap rasa.
"Pertama cuci bersih lobster, kemudian belah dari kepala sampai punggung, lalu berikan perasaan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali," beber Nina.
BACA JUGA: Bupati Sukabumi: Larangan Tangkap Benur Lobster Dapat Timbulkan Masalah
"Selanjutnya tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Kemudian masukan sedikit air, saus tomat, saus sambal, garam, gula pasir dan lada. Ada juga yang pakai nanas, tergantung selera," lanjutnya.
"Setelah meletup-letup, masukan lobster, aduk dan tunggu hingga matang. Setelah itu tambahkan daun bawang, aduk lagi lalu angkat. Dan, eng ing eng.. lobster siap disantap," pungkasnya.
