Menu

Minggu, 14 April 2019, 11:20 WIB

Kelezatan Sate Entok Bumbu Pajampangan Sukabumi

Proses pembakaran daging Entok | Sumber Foto:Ragil Gilang

SUKABUMIUPDATE.com - Botram adalah istilah kata sunda yang merujuk pada tradisi makan bersama. Bagi warga di daerah Pajampangan Sukabumi, bakar daging Entok menjadi salah satu menu favorit selain ayam, sebagai teman nasi atau liwet saat botram bersama keluarga, baik di tempat wisata maupun pada moment tertentu.

BACA JUGA: Opak Pasekon, Citra Rasa Kuliner Khas Pajampangan Sukabumi

Untuk memperoleh daging entok atau itik manila yang empuk untuk dibakar. Biasanya entok dipilih yang paling muda, antara lima sampai enam bulan. "Usia entok itu biasanya warga di Pajampangan menyebutnya Manila Jumantung," ujar Karwan (37 tahun), warga Kampung Cigelang, Desa Gunungbatu, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, Minggu (14/4/2019).

Menurutnya, proses pembakaran daging entok cukup sederhana, setelah entok disembelih, lalu dibersihkan bulunya. Kemudian entok yang sudah bersih tersebut dipotong-potong ukuran sedang, baru ditaburi garam dan dibakar pakai tusukan bambu (sate).

"Dari proses awal sampai matang lamanya diperkirakan satu jam, entok memang paling nikmat kalau diolahnya dibakar, adapun bumbunya tergantung selera, begitupun dengan sambelnya. Biasanya cukup dengan sambel kecap saja," jelasnya.

BACA JUGA: Kedai Bakso Singkur di Cidolog Sukabumi, Saos Bawangnya Bikin Sendiri

Hewan sejenis unggas ini ukuranya lebih besar dari Bebek, kata Karwan, biasanya entok jantan beratnya hingga tiga kilogram, sedangkan betinannya mencapai dua kilogram.

"Kalau dijadikan hewan peliharaan entok ini bisa mencapai berat tujuh kilogram, sedangkan betina beratnya mencapai lima kilogram. Biasanya entok  di Panjampangan dijual per ekor Rp 40 ribu hingga Rp 60 ribu. Namun tergantung dari berat juga," pungkasnya.

Reporter : RAGIL GILANG
Redaktur : GARIS NURBOGARULLAH
E-mail Redaksi : sukabumiupdateredaksi@gmail.com
E-mail Marketing : marketingsukabumiupdate@gmail.com
Komentar Anda
sukabumiupdate.com tidak bertanggujawab atas komentar yang ditulis. Isi komentar sepenuhnya menjadi tanggujawab komentator seperti yang tertuang dalam UU ITE.

BERITA TERBARU

SUKABUMIUPDATE.com - Memasuki hari pertama masa tenang Pemilu 2019, petugas gabungan Satpol-PP, Bawaslu dan Dishub, mulai menurunkan Alat Peraga Kampanye (APK) yang marak terpasang di sejumlah lokasi. Kabid Gakda Satpol-PP...

    © 2017 Copyright. SukabumiUpdate.com. All Right Reserved
Ikuti Berita
Sukabumi Update Lainnya