Keju adalah produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses penggumpalan (koagulasi) protein kasein dalam susu. Keju dibuat dengan menambahkan enzim (biasanya rennet) atau zat asam yang mengentalkan susu, memisahkan padatan susu (curd) dari cairannya (whey).
.
Tahukah Anda? Ternyata, ada jenis keju yang terkenal dengan sebutan "keju paling bau di dunia". Keju tersebut adalah Vieux Boulogne di Prancis, sebagaimana diungkap oleh tim peneliti dari Universitas Cranfield.
.
Vieux Boulogne adalah jenis keju Prancis yang terkenal karena baunya yang sangat kuat. Keju Vieux Boulogne berasal dari kota Boulogne-sur-Mer di wilayah utara Prancis, dekat dengan perbatasan Belgia.