SUKABUMIUPDATE.com - Makanan yang mengandung antioksidan dapat membantu menetralkan radikal bebas dan melindungi tubuh. Banyak makanan yang melindungi dari oksidasi termasuk dalam diet ginjal dan merupakan pilihan yang sangat baik bagi orang yang menjalani dialisis atau orang dengan penyakit ginjal kronis (CKD).

Mengonsumsi makanan yang kaya antioksidan sebagai bagian dari diet ginjal dan berkonsultasi dengan ahli gizi ginjal penting bagi orang dengan penyakit ginjal karena mereka mengalami lebih banyak peradangan dan memiliki risiko lebih tinggi terhadap penyakit kardiovaskular.

Ingin tahu lebih lanjut tentang diet sehat untuk ginjal? Yuk simak ulasannya menurut ahli gizi DaVita, Sara Colman, RD, CSR, CDE, dilansir dari davita.com!

Makanan Sehat Terbaik untuk Penderita Penyakit Ginjal

1. Paprika merah

• 1/2 cangkir paprika merah
• = 1 mg sodium, 88 mg potasium, 10 mg fosfor

Paprika merah rendah kalium dan kaya rasa, tetapi itu bukan satu-satunya alasan mengapa paprika merah cocok untuk diet ginjal. Sayuran lezat ini juga merupakan sumber vitamin C dan A, serta vitamin B6, asam folat, dan serat yang sangat baik.

Paprika merah baik untuk Anda karena mengandung likopen, antioksidan yang membantu melindungi terhadap kanker tertentu.

Makan paprika merah mentah dengan saus sebagai camilan atau hidangan pembuka, atau campurkan ke dalam salad tuna atau ayam.

Anda juga dapat memanggang paprika dan menggunakannya sebagai topping pada sandwich atau salad selada, memotongnya untuk membuat telur dadar, menambahkannya ke sate panggang atau mengisi paprika dengan daging kalkun atau daging sapi giling dan memanggangnya untuk hidangan utama.

Baca Juga: 11 Cara Mengatasi Harga Diri yang Rendah, Lakukan dengan Sehat dan Realistis!

2. Kubis

• 1/2 cangkir kubis hijau
• = 6 mg sodium, 60 mg potasium, 9 mg fosfor

Kubis, yang merupakan sayuran silangan, mengandung banyak fitokimia, senyawa kimia dalam buah atau sayuran yang memecah radikal bebas sebelum dapat menimbulkan kerusakan. Banyak fitokimia juga diketahui membantu melindungi sel dari kerusakan yang dapat menyebabkan kanker, serta meningkatkan kesehatan kardiovaskular.

Kaya akan vitamin K, vitamin C, dan serat, kubis juga merupakan sumber vitamin B6 dan asam folat yang baik. Rendah kalium dan murah, kubis merupakan tambahan yang terjangkau untuk diet ginjal.

Kubis mentah merupakan tambahan yang baik untuk diet dialisis sebagai coleslaw atau topping untuk taco ikan. Anda dapat mengukusnya, memanaskannya dalam microwave atau merebusnya, menambahkan mentega atau krim keju ditambah merica atau biji jintan dan menyajikannya sebagai lauk.

Gulungan Kubis yang Dibuat dengan Kalkun merupakan hidangan pembuka yang lezat, dan jika Anda ingin berdandan, Anda dapat mengisi kubis dengan daging cincang dan memanggangnya untuk hidangan lezat yang penuh nutrisi.

3. Kembang kol

• 1/2 cangkir kembang kol rebus
• = 9 mg sodium, 88 mg potasium, 20 mg fosfor

Sayuran silangan lainnya, kembang kol kaya akan vitamin C dan merupakan sumber folat dan serat yang baik . Kembang kol juga kaya akan indoles, glukosinolat, dan tiosianat—senyawa yang membantu hati menetralkan zat beracun yang dapat merusak membran sel dan DNA.

Sajikan mentah sebagai crudités dengan saus, tambahkan ke salad, atau kukus atau rebus dan bumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit, bubuk kari, merica, dan bumbu herbal. Anda juga bisa membuat saus putih tanpa susu, tuangkan di atas kembang kol dan panggang hingga empuk. Anda bisa memasangkan kembang kol dengan pasta atau bahkan menumbuk kembang kol sebagai pengganti kentang tumbuk untuk diet dialisis.

4. Bawang Putih
1 siung bawang putih = 1 mg sodium, 12 mg potasium, 4 mg fosfor

Bawang putih memiliki sifat antimikroba yang membantu mencegah terbentuknya plak pada gigi, menurunkan kolesterol dan mengurangi peradangan.    

Beli bawang putih segar, botolan, cincang atau bubuk, dan tambahkan ke hidangan daging, sayuran atau pasta. Anda juga bisa memanggang kepala bawang putih dan mengoleskannya pada roti. Bawang putih memberikan rasa yang lezat dan bubuk bawang putih merupakan pengganti yang baik untuk garam bawang putih dalam diet dialisis.

5. Bawang
1/2 cangkir bawang bombay = 3 mg sodium, 116 mg potasium, 3 mg fosfor

Bawang bombay, anggota famili Allium dan penyedap dasar dalam banyak masakan, mengandung senyawa sulfur yang memberikan bau menyengat.

Namun, selain membuat sebagian orang menangis, bawang bombay juga kaya akan flavonoid, terutama quercetin, antioksidan kuat yang dapat mengurangi penyakit jantung dan melindungi dari banyak kanker. Bawang bombay rendah kalium dan merupakan sumber kromium yang baik, mineral yang membantu metabolisme karbohidrat , lemak, dan protein.

Cobalah menggunakan berbagai jenis bawang termasuk bawang putih, bawang merah, bawang merah, dan lainnya. Makan bawang mentah pada burger, sandwich, dan salad, atau masak dan gunakan sebagai topping karamel. Jika Anda memiliki air fryer, Anda juga dapat mencoba membuat onion ring buatan sendiri dan sertakan bawang dalam resep.

6. Apel

• 1 buah apel ukuran sedang beserta kulitnya
• = 0 sodium, 158 mg potasium, 10 mg fosfor

Apel dapat membantu mengurangi kolesterol, mencegah sembelit, melindungi dari penyakit jantung, dan mengurangi risiko kanker. Dengan kandungan serat dan senyawa antiperadangan yang tinggi, mengonsumsi satu buah apel sehari dapat membantu menjaga kesehatan ginjal.

Apel bersifat serbaguna. Anda dapat memakannya mentah, membuat apel panggang, merebus apel, membuatnya menjadi saus apel, atau meminumnya sebagai jus apel atau sari apel.

Baca Juga: 3 Masalah Sensitif Akibat Obesitas, BB Berlebihan Bisa Pengaruhi Kesuburan!

7. Buah cranberry

• 1/2 cangkir jus cranberry = 3 mg sodium, 22 mg potasium, 3 mg fosfor
• 1/4 cangkir saus cranberry = 35 mg sodium, 17 mg potasium, 6 mg fosfor
• 1/2 cangkir cranberry kering = 2 mg sodium, 24 mg potasium dan 5 mg fosfor

Buah beri yang segar dan lezat ini dapat melindungi dari infeksi kandung kemih dengan mencegah bakteri menempel pada dinding kandung kemih. Dengan cara yang sama, buah kranberi juga dapat melindungi lambung dari bakteri penyebab tukak lambung dan meningkatkan bakteri usus yang sehat secara keseluruhan, sehingga meningkatkan kesehatan saluran pencernaan.

Buah kranberi juga terbukti membantu melindungi dari kanker dan penyakit jantung.

Jus cranberry dan saus cranberry merupakan produk cranberry yang paling sering dikonsumsi. Anda juga dapat menambahkan cranberry kering ke dalam salad  atau menjadikannya sebagai camilan.

8. Blueberry

• 1/2 cangkir blueberry segar
• = 4 mg sodium, 65 mg potasium, 7 mg fosfor

Blueberry kaya akan fitonutrien antioksidan yang disebut "antosianidin," yang memberi warna biru, dan mengandung banyak senyawa alami yang membantu mengurangi peradangan. Blueberry merupakan sumber vitamin C, mangan (senyawa yang menjaga kesehatan tulang) dan serat yang baik.

Blueberry juga dapat membantu melindungi otak dari beberapa efek penuaan. Antioksidan dalam blueberry dan buah beri lainnya dapat membantu memperlambat pengeroposan tulang.

Belilah blueberry segar, beku, atau kering, dan cobalah dalam bentuk sereal, atau tambahkan topping kocok dalam smoothie buah. Penderita penyakit ginjal juga dapat minum jus blueberry.

9. Buah rasberi

• 1/2 cangkir raspberry
• = 0 mg sodium, 93 mg potasium, 7 mg fosfor

Buah rasberi mengandung fitonutrien yang disebut "asam ellagic" yang membantu menetralkan radikal bebas dalam tubuh untuk mencegah kerusakan sel. Buah ini juga mengandung flavonoid yang disebut "antosianin", antioksidan yang memberi warna merah pada buah ini.

Sebagai sumber mangan, vitamin C, serat, dan folat yang sangat baik, buah rasberi mungkin memiliki khasiat yang menghambat pertumbuhan sel kanker dan pembentukan tumor.

Tambahkan rasberi ke sereal, haluskan dan beri pemanis untuk membuat saus pencuci mulut, atau tambahkan ke saus vinaigrette.

10. Stroberi

• 1/2 cangkir sajian (5 buah stroberi segar ukuran sedang)
• = 1 mg sodium, 120 mg potasium, 13 mg fosfor

Stroberi kaya akan dua jenis fenol: antosianin dan ellagitanin. Antosianin adalah zat yang memberi warna merah pada stroberi dan merupakan antioksidan kuat yang membantu melindungi struktur sel tubuh dan mencegah kerusakan oksidatif.

Stroberi merupakan sumber vitamin C dan mangan yang sangat baik, dan sumber serat yang sangat baik. Stroberi dapat memberikan perlindungan jantung, serta komponen antikanker dan antiradang.

Makanlah stroberi dengan sereal, smoothie,  dan salad , atau iris dan sajikan segar atau beri topping kocok di atasnya. Jika Anda ingin hidangan penutup yang lebih mewah, Anda dapat membuat puding stroberi  atau sorbet, atau haluskan dan tambahkan pemanis untuk disajikan sebagai hidangan penutup.

11. Ceri

• 1/2 cangkir ceri manis segar
• = 0 mg sodium, 160 mg potasium, 15 mg fosfor

Ceri terbukti dapat mengurangi peradangan jika dikonsumsi setiap hari. Ceri juga kaya akan antioksidan dan fitokimia yang membantu melindungi jantung.

Makan ceri segar sebagai camilan atau buat saus ceri untuk disajikan dengan daging domba atau babi. Jus ceri adalah cara lain untuk mengonsumsi makanan lezat ini.

12. Anggur merah

• 1/2 cangkir anggur merah
• = 1 mg sodium, 88 mg potasium, 4 mg fosfor

Anggur merah mengandung beberapa flavonoid yang memberikan warna kemerahan. Flavonoid membantu melindungi terhadap penyakit jantung dengan mencegah oksidasi dan mengurangi pembentukan bekuan darah.

Resveratrol, flavonoid yang ditemukan dalam anggur, juga dapat merangsang produksi oksida nitrat yang membantu merelaksasi sel-sel otot dalam pembuluh darah untuk meningkatkan aliran darah. Flavonoid ini juga memberikan perlindungan terhadap kanker dan membantu mencegah peradangan.

Belilah anggur dengan kulit berwarna merah atau ungu karena kandungan antosianinnya lebih tinggi. Bekukan anggur untuk dimakan sebagai camilan atau untuk menghilangkan dahaga bagi mereka yang menjalani pembatasan cairan untuk diet dialisis.Tambahkan anggur ke dalam salad buah atau salad ayam, resep diet ginjal unik seperti Kebab Kalkun  yang menggunakan anggur, dan juga dapat meminumnya sebagai jus anggur.

13. Putih telur

• 2 putih telur
• = 7 gram protein, 110 mg sodium, 108 mg potasium, 10 mg fosfor

Putih telur adalah protein murni dan menyediakan protein berkualitas tinggi dengan semua asam amino esensial. Untuk diet ginjal, putih telur menyediakan protein dengan lebih sedikit fosfor dibandingkan sumber protein lain seperti kuning telur atau daging.

Beli putih telur bubuk, segar, atau yang sudah dipasteurisasi.

Buat telur dadar atau sandwich putih telur, tambahkan putih telur yang sudah dipasteurisasi ke dalam smoothie atau shake, buat camilan telur rebus , atau tambahkan putih telur rebus ke dalam salad tuna  atau salad sayur  untuk menambah protein ekstra.

Baca Juga: 8 Penyebab Seseorang Memiliki Harga Diri Rendah dan Cara Mengatasinya

14. Ikan

• 3 ons salmon liar
• = 50 mg sodium, 368 mg potasium, 274 mg fosfor

Ikan menyediakan protein berkualitas tinggi dan mengandung lemak antiperadangan yang disebut "omega-3." Lemak sehat dalam ikan dapat membantu melawan penyakit seperti penyakit jantung dan kanker.

Omega-3 juga membantu menurunkan lipoprotein densitas rendah atau kolesterol LDL, yang merupakan kolesterol jahat, dan meningkatkan lipoprotein densitas tinggi atau kolesterol HDL, yang merupakan kolesterol baik.

American Heart Association 1 dan American Diabetes Association 2 merekomendasikan untuk mengonsumsi ikan setidaknya dua kali seminggu. Ikan yang mengandung omega-3 paling tinggi termasuk ikan putih, striped bass, herring, mackerel, rainbow trout  , dan salmon.

15. Minyak zaitun

• 1 sendok makan minyak zaitun
• = kurang dari 1 mg sodium, kurang dari 1 mg potasium, 0 mg fosfor

Minyak zaitun merupakan sumber asam oleat yang baik, asam lemak antiperadangan. Lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun membantu melindungi dari oksidasi. Minyak zaitun kaya akan polifenol dan senyawa antioksidan yang mencegah peradangan dan oksidasi.

Penelitian menunjukkan bahwa populasi yang menggunakan minyak zaitun dalam jumlah besar daripada minyak lainnya memiliki tingkat penyakit jantung dan kanker yang lebih rendah.

Beli minyak zaitun murni atau minyak zaitun extra virgin karena kandungan antioksidannya lebih tinggi. Gunakan minyak zaitun untuk memasak, membuat saus salad, mencelupkan roti, atau merendam sayuran .

Meski sehat dikonsumsi, sebaiknya konsultasi dengan ahli gizi ginjal tentang memasukkan deretan makanan terbaik untuk diet ginjal ini ke dalam rencana makan sehat.

Ingatlah bahwa makanan ini sehat untuk semua orang, termasuk anggota keluarga dan teman yang tidak memiliki penyakit ginjal atau tidak menjalani dialisis.