SUKABUMIUPDATE.com - Resep coffee bun yang memiliki rasa seperto Roti’o pasti banyak dicari-cari. Mengapa demikian? Karena Roti’o memiliki cita rasa yang lezat serta wanginya yang tidak mudah untuk dilupakan.
Biasanya Roti’o kerap kali ditemui distatius atau di pusat perbelanjaan. Nah bagi bunda dirumah yang ingin mencoba membuatnya, kami punya resepnya lho.
Resep coffee bun ini kami rangkum dari youtube chef Devina Hermawan yang tentu saja tidak perlu untuk diragukan lagi. Jadi langsung saja simak dibawah ini ya!
Resep Coffee Bun (8-9 pcs)
Coffee Bun - (YouTube Devina Hermawan)</spanBahan Adonan Roti (sponge/biang):
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 ml air
- 3 gr ragi
- 45 gr gula
Bahan Dough:
- 135 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr susu bubuk
- 3 gr ragi
- 1 butir telur
- 40 ml susu cair
- 45 gr mentega
- 4 gr garam
Bahan Topping Kopi:
- 5 gr kopi instan
- 2 sdm air panas
- 75 gr mentega
- 100 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ekstrak kopi
Bahan Isian:
- 90 gr mentega asin
Langkah Membuat:
- Untuk biang, siapkan mangkuk, masukkan tepung, ragi, dan gula, aduk rata, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 2-3 jam
- Untuk dough, masukkan tepung, susu bubuk dan ragi ke dalam Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan susu cair dan telur, aduk hingga rata
- Masukkan adonan biang, lalu mixer kembali dengan Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan mentega dan garam, mixer selama 15-17 menit hingga benar-benar kalis
- Keluarkan adonan, olesi meja dengan sedikit minyak, lalu timbang masing-masing 70 gr, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan kembali selama 15 menit
- Pipihkan sedikit adonan, lalu beri isian mentega asin, lalu bulatkan adonan dan susun diatas loyang, tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit
- Untuk topping, masukkan mentega dan gula, lalu mixer dengan Ecohome Stand Mixer Noble sampai berwarna pucat
- Tambahkan telur, kopi, ekstrak kopi, aduk kembali hingga rata, lalu masukkan terigu, aduk rata
- Semprotkan topping ke permukaan roti hingga menutupi setengah bagian roti
- Panggang dengan suhu 170-175 derajat selama 15 menit dengan menggunakan Ecohome Electric Oven Platinum
- Setelah matang, dinginkan roti sebelum dibelah
