SUKABUMIUPDATE.com - Salah satu tantangan dalam mengolah daging baik itu kambing maupun sapi adalah cara menjadikan tekstur daging empuk saat dimakan.

Ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging empuk, salah satunya dengan menggunakan buah nanas.

Menurut berbagai sumber, Buah nanas mengandung enzim proteolitik yang disebut bromelain. Bromelain adalah enzim yang dapat memecah protein dalam daging.

Proses pengempukan daging terjadi karena bromelain dapat merusak ikatan protein yang mengikat serat-serat daging bersama-sama.

Baca Juga: 5 Cara Membuat Daging Kurban Jadi Empuk dan Tidak Alot Saat Dimakan

Serat-serat protein dalam daging biasanya kuat dan rapat, membuat daging terasa keras. Bromelain dalam nanas dapat memecah protein tersebut menjadi fragmen yang lebih kecil, sehingga serat-serat daging menjadi lebih longgar dan empuk.

Selain itu, bromelain juga memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu melunakkan jaringan ikat dalam daging. Ini juga berkontribusi pada pengempukan daging.

Lalu bagaimana cara membuat daging empuk menggunakan buah nanas? berikut langkah-langkahnya.

1. Pilih nanas yang matang

Pilihlah nanas yang matang dengan aroma yang harum dan kulit yang agak lembek saat ditekan. Nanas yang masih muda atau terlalu matang mungkin tidak memiliki kadar bromelain yang cukup tinggi.

Baca Juga: 7 Cara Menyimpan Daging Beku dalam Freezer Agar Awet dan Tahan Lama

2. Potong nanas

Kupas nanas dan potong menjadi irisan atau potongan kecil. Anda dapat menggunakan sebagian atau seluruh nanas, tergantung pada jumlah daging yang ingin Anda empukkan.

3. Rendam daging dalam jus nanas

Tempatkan daging dalam wadah dan tuangkan jus nanas secara merata di atasnya. Pastikan daging benar-benar terendam dalam jus nanas. Jika jus nanas tidak cukup, tambahkan potongan nanas ekstra.

Baca Juga: Cerita Gunung Jayanti Sukabumi dan Ramalan Datangnya Ratu ke Tujuh

4. Marinasi

Tutup wadah dan biarkan daging merendam dalam jus nanas selama minimal 30 menit hingga beberapa jam. Untuk potongan daging yang lebih keras, Anda dapat membiarkannya merendam semalam di dalam kulkas untuk hasil yang lebih baik.

5. Tiriskan dan keringkan daging

Setelah proses marinasi selesai, tiriskan daging dari jus nanas dan keringkan dengan lembut menggunakan kertas tisu. Pastikan untuk menghilangkan kelebihan jus nanas sebelum memasak daging.

Baca Juga: Kegep Selingkuh, Ini Isi Chat Mesra Syahnaz dengan Rendy Kjaernett di Aplikasi Ojol

6. Masak daging

Anda dapat memasak daging dengan metode panggang, tumis, atau memanggang sesuai dengan resep yang diinginkan. Pastikan untuk memasak daging sampai matang dengan baik.

Namun, perlu diingat bahwa bromelain tidak hanya menghancurkan protein dalam daging, tetapi juga dapat mempengaruhi rasa dan tekstur akhir dari hidangan.

Oleh karena itu, waktu marinasi yang tepat dan penggunaan jus nanas perlu diperhatikan agar daging tidak terlalu empuk atau terlalu terpengaruh oleh enzim bromelain.