SUKABUMIUPDATE.com - Daging kurban selalu identik dengan Hari Raya Idul Adha dan biasanya kebanyakan orang mengolah daging tersebut dengan dijadikan sate.

Tapi kamu bisa juga lho mengolah daging kurban dengan menggunakan cara lain seperti yang dibagikan juru masak kenamaan Indonesia, Chef Juna.

Melansir dari Suara.com, Chef yang identik dengan kesan garang ini memiliki tips mengolah daging kurban yang praktis namun tetap memiliki rasa lezat.

1. Kesegaran Daging Wajib Diperhatikan

Chef Juna berpesan agar tidak membiarkan daging segar terlalu lama pada suhu ruangan karena bisa mempengaruhi higienitas.

"Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya,” kata Chef Juna melalui keterangan tertulis yang diterima Suara.com.

2. Coba Olahan Terik Daging Sapi

Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi, yang proses memasaknya tidak selama daging rendang.

Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam.

(Ilustrasi) Olahan daging - (Pixabay Shutterbug75)</span

3. Olah Menjadi Steak Maranggi

Jika Anda bosan dengan daging bakar yang disate, Chef Juna punya solusinya. Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi.

“Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak,” saran Chef Juna.

“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah,” tambahnya.

4. Tongseng atau Krengsengan Kambing

Untuk olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.

“Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase,” ujar Chef Juna.

5. Tambahkan Sayuran dan Hindari Makan Berlebihan

Chef Juna mengatakan meski menu akan didominasi oleh kambing, Anda tidak boleh meninggalkan sayur-sayuran.

“Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya,” jelas Chef Juna.

Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan.

“Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang,” tutup Chef Juna.

SUMBER: SUARA.COM