SUKABUMIUPDATE.com - Jengkol adalah bahan makanan yang cukup populer di Indonesia dan memiliki banyak manfaat untuk tubuh.

Dilansir dari hellosehat, selain mencegah diabetes, tumbuhan bernama latin Archidendron pauciflorum ini dapat menangkal penyakit kronis seperti kardiovaskular hingga kanker, karena antioksidan yang terkandung dalam jengkol dapat melindungi tubuh dari radikal bebas. 

Lalu, manfaat jengkol juga bisa dirasakan oleh ibu hamil, karena dalam 100 gram jengkol mengandung 150 mg fosfor untuk mendukung pembentukan tulang pada janin. Setelah tahu manfaatnya, jadi ingin makan jengkol kan?

Dengan cita rasa dan bau yang khas, jengkol memiliki penggemarnya tersendiri. Tak jarang orang-orang memasaknya dengan variasi resep yang bisa menggugah selera.

Jengkol biasanya disantap dengan nasi yang hangat, cocok juga dipadukan dengan lauk lain. Teksturnya yang lembut seperti kentang membuatnya sangat mudah untuk dinikmati. 

Ada beberapa resep jengkol yang bisa disajikan sebagai menu makan sehari-hari, yuk disimak!

1. Jengkol Kecap

Ilustrasi Jengkol Kecap - (instagram.com/@andreayskitchen)</span

Resep pertama, jengkol bisa dimasak dengan kuah kecap yang manis dan gurih. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

• ¼ Kg Jengkol tua
• 2 lembar daun pandan
• 3 Siung bawang merah
• 2 Siung bawang putih
• Daun bawang
• 1 Batang serai
• 1 Ruas jempol lengkuas
• 2 Lembar daun salam
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sdm Kecap manis
• Cabai rawit (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol dengan daun pandan hingga empuk kurang lebih 15 sampai 20 menit. Daun pandan dapat sedikit menghilangkan bau menyengat pada jengkol.
2. Iris tipis bawang putih, merah, dan daun bawang.
3. Geprek lengkuas dan sereh
4. Cuci daun salam hingga bersih
5. Setelah jengkol empuk, potong-potong dengan ukuran tidak terlalu kecil
6. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga wangi
7. Masukan jengkol, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk hingga tercampur
8. Tambahkan air secukupnya
9. Masukan garam, gula, dan kecap. Pastikan rasanya sudah pas
10. Jika ingin pedas, bisa ditambahkan cabai rawit atau bubuk cabe instan. Ini bersifat opsional- Jengkol siap dihidangkan

2. Jengkol Kacang

Ilustrasi Jengkol Kacang - (Freepik)</span

Jika bosan dengan masakan jengkol yang berkuah, resep jengkol kacang bisa jadi pilihan. Bahan-bahannya adalah:

• ¼ Kg jengkol tua
• 100 gram kacang tanah
• 3 Siung bawang putih
• 2 Siung bawang merah
• 2 Buah cabai merah
• 2 Butir kemiri
• 1 Batang serai
• 1 Ruas jempol lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 5 sdm air
• 3 sdm kecap manis
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng jengkol di minyak panas dengan api sedang
2. Setelah matang, geprek jengkol satu-persatu
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, putih, cabai, kemiri
4. Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, pastikan tidak gosong karena akan menimbulkan rasa yang pahit
5. Setelah kacang digoreng, haluskan secara terpisah dengan bumbu
6. Geprek serai dan lengkuas
7. Cuci daun jeruk hingga bersih
8. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi
9. Masukan serai, lengkuas, dan daun jeruk
10. Masukan jengkol yang sudah digeprek.
11. Masukan air, kecap, gula, dan garam secukupnya. Aduk-aduk hingga merata
12. Terakhir, masukan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga tekstur masakan menjadi kental
13. Jengkol siap disantap

3. Sambal Jengkol Pedas Merah

Ilustrasi Sambal Jengkol Pedas Merah - (resepkoki.id)</span

Resep jengkol ini bisa jadi andalan menu masakan untuk para penggemar pedas. Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

• 125 gram Jengkol
• 5 Buah cabai merah
• 6 Buah Cabai rawit hijau
• 6 Buah cabai rawit merah
• 3 Siung bawang merah dan putih
• 2 Butir kemiri
• 1 buah tomat berukuran besar (gunakan 2 tomat untuk ukuran kecil)
• 1 Batang serai
• 2 Lembar daun jeruk
• 20 ml air
• Gula dan Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng jengkol hingga matang
2. Bila sudah matang potong-potong dengan ukuran yang tidak terlalu kecil
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit hijau dan merah, bawang putih dan merah, kemiri, dan irisan batang serai
4. Goreng bumbu yang sudah dihaluskan dengan api sedang
5. Masukan 20 ml air, daun bawang, gula, dan garam secukupnya.
6. Setelah air sedikit surut, masukan jengkol. Aduk-aduk hingga merata
7. Jengkol siap dinikmati selagi hangat. Bisa dijadikan lauk utama atau cocolan lauk lain bersama dengan nasi.

4. Jengkol Sambal Matah

Ilustrasi Jengkol Sambal Matah - (Shopee)</span

Resep jengkol yang satu ini cukup unik, bisa dicoba jika bosan dengan masakan jengkol yang itu-itu saja. Bahan-bahannya cukup mudah didapatkan, yaitu:

• ¼ Kg Jengkol tua
• 1 Siung bawang putih
• 3 Siung bawang merah
• 2 Buah cabai merah
• 5 Buah cabai rawit merah dan hijau
• 3 Lembar daun jeruk purut
• 1 Batang serai
• 1 Buah jeruk nipis
• 1 Sdm minyak goreng panas
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Iris jengkol dengan pola memanjang, pastikan ukurannya tidak terlalu kecil
2. Goreng jengkol hingga matang
3. Iris tipis bawang merah dan putih, cabai merah, cabai rawit merah dan hijau, daun jeruk purut, dan serai.
4. Campurkan semua irisan bumbu dengan jengkol, perasan jeruk nipis, dan 1 sendok makan minyak goreng panas.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk-aduk hingga merata
6. Jengkol sambal matah siap dinikmati

Itulah empat resep jengkol yang bisa dicoba. Favoritmu yang mana?