SUKABUMIUPDATE.com - Pempek sudah terkenal di Indonesia dan tidak perlu lagi pergi langsung ke kota asalnya yaitu Palembang. Pempek kini sudah tersebar di berbagai penjuru kota yang ada di Indonesia dan memiliki bentuk yang beragam.

Pempek ini terbuat dari bahan dasar tepung kanji yang dicampurkan dengan ikan tenggiri, memiliki tekstur lembut, kenyal dan memiliki cita rasa yang gurih.

Makanan yang satu ini kerap kali disajikan dengan kuah cuko, dimana cuko ini terbuat dari bahan dasar cuka, gula merah, asam jawa dan cabai yang menambah kenikmatan.

Tentunya banyak yang ingin mencicipi makan yang satu ini apalagi disaat musim hujan. Daripada keluar rumah hanya untuk membeli pempek, mending kamu membuat sendiri di rumah.

Nah dibawah ini kami berikan empat cara mudah membuat pempek khas Palembang dijamin lezat.

1. Cara Membuat Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam | Sumber: via 99.co</span

Bahan Pempek :

• 500 gram ikan tenggiri yang sudah di giling
• 1 butir telur (putihnya)
• 250 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 350 gr tepung sagu
• Air secukupnya (untuk merebus pempek)
• Telur secukupnya untuk isian (optional)

Cara Membuat :

1. Masukkan ikan tenggiri kedalam wadah lalu masukan putih telur, air, garam dan penyedap rasa, lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.
2. Masukkan tepung sagu lalu ambil adonan sesuai selera kemudian masukan telur secukupnya.
3. Masukkan adonan yang sudah berbentuk kapal selam ini ke dalam rebusan air mendidih hingga adonan mengapung ke atas permukaan.
4. Angkat dan sajikan dengan cuko.

2. Cara Membuat Pempek Kulit

Pempek Kulit | Sumber: via yummy.co.id</span

Bahan Pempek:

• 400 gr kulit ikan tenggiri
• 1,5 sdm gula pasir
• 1,5 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 5 siung baput yang dihaluskan
• 125-150 ml air es
• 300 gr tepung sagu atau tepung tapioka

Bahan Cuko:

• 300 gr gula merah
• 700 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 8 siung baput
• 10 biji cabai rawit merah
• 1 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air
• Secukupnya garam dan cuka putih

Cara Membuat :

1. Hancurkan kulit ikan tenggiri hingga bertekstur halus, lalu campurkan dengan bahan lain kecuali tepung sagu aduk hingga menyatu.
2. Setelah rata, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
3. Oleskan tepung sagu pada talenan dan tangan agar tidak lengket.
4. Ambil adonan menggunakan sendok lalu gulingkan di atas talenan dan bentuk menjadi pipih lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
6. Jika tidak langsung digoreng pempek yang sudah jadi bisa disimpan di dalam lemari es.
7. Setelah itu buatlah kuah cuko nya.
8. Haluskan baput dan cabai rawit, kemudian campurkan dengan garam dan cuka. Diamkan selama 30 menit.
9. Masak dengan bahan lainnya sampai cuko kental dan diamkan semalaman.

3. Cara Membuat Pempek Dos Adaan

Pempek Dos Adaan | Sumber: via tripadvisor.co</span

Bahan Pempek :

• 500 ml air
• 250 gr tepung terigu
• 500 gr tepung sagu
• 3 butir telur (kocok lepas)
• 10 buah bamer diiris tipis
• 4 sdt garam
• 3 sdt kaldu jamur
• Minyak sayur secukupnya

Bahan Cuko :

• 250 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 50 gr cabai rawit
• 50 gr baput
• ½ sdm garam
• 1-3 sdm larutan asam jawa/cuka
• 500 ml air.

Cara Membuat :

1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, garam dan kaldu jamur ke dalam wadah, lalu tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata.
3. Jika sudah rata, masukkan telur, bamer yang sudah diiris, lalu aduk sampai merata, masukkan sagu secara perlahan kemudian aduk lagi hingga rata.
4. Selanjutnya bentuk adonan membulat (bulatan sesuai selera).
5. Panaskan minyak, lalu goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

Membuat Cuko:

1. Haluskan cabai merah dan bawang merah lalu masak hingga larut.
2. Masak air hingga mendidih, lalu masukkan gula merah setelah itu disaring.
3. Masukkan cabai dan bamer yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula.
4. Beri garam, gula pasir dan larutan asam jawa, kemudian aduk hingga rata.
5. Tes rasa, lalu masak hingga mendidih.
6. Angkat, kemudian diamkan sampai dingin.
7. Setelah dingin, masukkan ke dalam botol dan simpan didalam kulkas.
8. Sajikan cuko dengan pempek.

4. Cara Membuat Pempek Panggang

Pempek Panggang | Sumber: Instagram/@dapurresepmemasak)</span

Bahan Pempek:

• 300 gr daging ikan tenggiri bagian putihnya
• 1 butir telur
• 35 gr tepung terigu
• 230 gr tepung sagu
• 175 ml air
• 3 siung baput yang dihaluskan
• ¾ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 siung daun bawang diiris tips
• 8 butir telur untuk isian
• Garam secukupnya
• Air rebusan
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan baput, garam, gula, merica bubuk, kaldu ayam, tepung terigu dan air ke dalam wadah lalu aduk sampai rata.
2. Masak adonan hingga matang dan kental seperti bubur sumsum, tapi tidak sampai mendidih, kemudian sisihkan.
3. Lalu campurkan adonan dengan telur dan ikan tenggiri sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung sagu secara perlahan, namun jangan diuleni agar adonan tidak keras.
5. Bagi adonan mejadi selapan buah, beri olesan minyak goreng agar tidak lengket.
6. Kemudian bentuk adonan menjadi lonjong, lalu rebus adonan di dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.
7. Kocok lepas satu butir telur, beri garam secukupnya, beri daun bawang di dalamnya, kemudian masukan adonan yang sudah dipotong lalu kocok lagi.
8. Goreng adonan ke dalam minyak panas.
9. Setelah itu sajikan dengan kuah cuko.
10. Pempek panggang siap disajikan.

Writer: Yuni Nurfauziah