SUKABUMIUPDATE.com - Sudah pernah coba Resep Es Pisang Ijo khas Makassar? Minuman ini menjadi Menu penutup atau dessert ini memiliki rasa yang manis serta yang menyegarkan. 

Es Pisang Ijo merupakan kuliner khas dari Kota Makassar. berbahan dasar buah pisang dan bubur sumsum, ditambah beberapa topping membuat rasanya menjadi unik dan khas. 

Bagi Masyarakat Bugis, Es Pisang Ijo ternyata memiliki makna tersendiri lho! Pemilihan warna tepung yang membalut pisang berwarna hijau adalah merupakan lambang kesakralan dan suci. Selain itu, warna hijau juga dianggap mampu memberikan rasa sejuk dan tentram. 

Makna keseluruhan dalam satu mangkuk Es Pisang Ijo bahkan sangat menyentuh. Es Pisang Ijo melambangkan sebuah keanggunan, sopan santun, serta tutur kata yang baik. Hal itu tergambar dalam kelembutan bubur sum-sum di dalamnya. 

Bahan Yang Diperlukan:

Pisang Raja bisa menjadi pilihan untuk bahan membuat Es Pisang Ijo khas Makassar - (Istimewa)</span

• 1 sisir pisang raja atau pisang kepok 

Bahan untuk kulit:

• 1 liter air
• 10 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 300 gram tepung beras
• 300 gram tepung terigu
• 1 liter santan kental
• 10 tetes Pewarna makanan berwarna hijau

Bahan untuk vla bubur sumsum:

Bubur Sumsum - (resepmasakandapurarie.com)</span

• 1 liter santan kental
• 100 gram tepung beras
• daun pandan ikat simpul
• 1 sdt garam
• 50 gram gula pasir

Bahan tambahan:

• Sirup pisang ambon atau sirup warna merah
• Daun pisang untuk mengukus pisang ijonya
• Kacang sangrai
• Daging kelapa muda serut
• Keju atau coklat
• Es serut atau es batu
• Susu kental manis

Cara membuat Pisang Ijo:

1. Pertama, kukus pisang dengan mengupasnya terlebih dahulu selama 10 menit, kemudian tiriskan.
2. Selanjutnya buat adonan kulit pisang berwarna hijau. 
3. Cuci bersih daun pandan, lalu potong kecil-kecil dan berikan tambahan air. 
4. Masukkan ke dalam blender, kemudian saring airnya. 
5. Pisahkan air saringan pandan. 
6. Campur tepung beras dan terigu lalu ayak supaya halus.
7. Berikan air saringan pandan lalu aduk sampai tidak menggumpal.
8. Setelah adonan tepung halus dan tercampur rata, tambahkan gula, santan, serta pewarna makanan. 
9. Simpan adonan ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus selama 30 menit. 
10. Setelah 30 menit, angkat dan diamkan hingga uap panas hilang.
11. Sambil menunggu panas hilang, Anda bisa menyiapkan plastik es ukuran besar, kemudian olesi dengan minyak. 
12. Setelah adonan dingin, ambil adonan sebanyak 2 sdm dan ratakan serta pipihkan. 
13. Kemudian tambahkan pisang kukus ke dalam adonan, balutkan pisang dengan adonan hijau. 
14. Bentuk lalu letakkan pada daun pisang bersih.
15. Terlebih dahulu olesi daun pisang dengan minyak agar tidak lengket. 
16. Gulung lalu sematkan lidi. 
17. Kukus lagi selama 25 menit, lalu angkat dan dinginkan.

Cara membuat Vla Bubur Sumsum:

1. Untuk membuat vla bubur sumsum, Anda cukup mencampurkan semua bahan vla ke dalam wajan panas hingga lembut, kemudian masak dengan api kecil sampai menjadi bubur sumsum.

Cara menyajikan:

1. Ambil pisang ijo yang telah matang.
2. Kemudian potong menjadi empat atau lima bagian.
3. Letakkan pisang ijo dalam piring.
4. Tambahkan vla, es batu, kacang sangrai, daging kelapa muda, susu kental manis, keju atau coklat sesuai selera serta es batu.