SUKABUMIUPDATE.com - Perairan Ujung Genteng sampai saat ini merupakan salah satu pantai di Sukabumi Selatan penghasil hewan laut bernama Gurita, atau masyarakat Kecamatan Ciracap lebih akrab menyebutnya Guripa. Guripa seringkali dikonsumsi warga dengan dengan berbagai olahan.
"Bisa dibakar atau ditumis dengan berbagai resep," ucap warga Desa Cikangkung Kecamatan Ciracap, Nina Herlina (39 tahun) kepada sukabumiupdate.com, Sabtu (14/3/2020).
BACA JUGA: Dipanen Dari Pesisir Selatan Sukabumi, Lobster Baper Bisa Dinikmati di Rumah
Untuk memulai mengolah guripa, sambung Nina, sebelum dipotong potong, guripa direbus dulu paling lama lima menit, agar memudahkan untuk memotong. Setelah itu guripa dicuci dan dibersihkan.
"Tintanya boleh dibuang atau sebagian dimasak. Kalau ingin lebih gurih, tinta dalam guripa tidak dibuang semuanya, cuma nantinya akan tampak agak hitam," paparnya.
Gurita hasil tangkapan di perairan Ujung Genteng, Kabupaten Sukabumi siap diolah. | Sumber Foto: Ragil Gilang
Sejurus kemudian, masih kata Nina, barulah persiapkan bahan bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai digeprek, jahe digeprek, laos (lengkuas) digeprek, daun salam atau bisa juga pakai daun jeruk purut.
BACA JUGA: Kuliner Mata Lembu dari Ujung Genteng Sukabumi, Gurih-gurih Kenyal
"Persiapkan juga penyedap rasa gula, garam, kecap manis, saus tiram dan air putih setengah gelas. Waktunya mengolah, panaskan minyak goreng lalu tuangkan bahan-bahan tumis. Setelah tercium harum, baru masukan gurita yang sudah dipotong potong, lalu tumis sampai merata," kata Lina lagi.
Sambil ditumis, sambung Nina, baru masukan garam, gula, lada dan kecap manis secukupnya. Kemudian tambahkan air putih. "Tunggu beberapa menit sampai airnya surut, lalu siap dihidangkan jadi Guripa atau Gurita Tumis," pungkas Nina.
