SUKABUMIUPDATE.com - Terong Raos adalah salah satu hidangan khas dari Sunda, Jawa Barat. Dalam bahasa Sunda, "raos" berarti "enak" atau "lezat," sehingga Terong Raos bisa diartikan sebagai "terong yang lezat."

Hidangan Sunda ini biasanya terbuat dari terong ungu yang digoreng kering hingga renyah, kemudian disiram dengan saus spesial yang memiliki rasa manis, asam, dan sedikit pedas. Sausnya sering kali berbahan dasar kecap manis, cabai, bawang putih, bawang merah, dan bahan-bahan lain yang memberikan cita rasa khas.

Terong Raos sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan. Tekstur terong yang renyah di luar namun lembut di dalam, dipadukan dengan sausnya yang menggugah selera, menjadikan hidangan ini populer di berbagai rumah makan khas Sunda.

Baca Juga: Jalan Penghubung Desa di Tegalbuleud Sukabumi Rusak, UPTD PU: Sudah Diusulkan

Berikut Resep Membuat Terong Raos Khas Sunda ala Chef Devina Hermawan. Yuk, Recook!

Resep Terong Raos Sunda

Terong Raos Sunda. Foto: YouTube/DevinaHermawan

• Hasil Recook : 3-4 porsi

Bahan:

• 1-2 buah terong ungu (250 gram)
  2 sdm minyak/margarin
  7 pcs cumi asin, rendam air panas
  5 siung bawang putih
  7 siung bawang merah
  1 batang daun bawang
  4 buah cabai merah keriting
  5 buah cabai rawit merah
  1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lainnya:

• 1 sdm kecap manis
  1 sdm saus tiram
  2 sdt gula pasir
  1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan adonan:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
  30 gr tepung beras
  ½ sdm baking powder
  ¼ sdt garam
  ½ sdm kaldu ayam bubuk
  1/8 sdt merica
  250 ml air
  ½ sdm cuka meja

Cara Membuat Terong Raos Sunda

Terong Raos Sunda. Foto: YouTube/DevinaHermawan

1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica
2. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk kemudian tambahkan cuka, aduk rata
3. Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecokelatan dan kering, tiriskan
4. Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun bawang dan cumi
5. Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering
6. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk dan terong, aduk hingga rata kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
7. Terong raos siap disajikan

Sumber: Devina Hermawan