SUKABUMIUPDATE.com - Tori Paitan Ramen adalah salah satu varian ramen Jepang yang menggunakan kaldu ayam kental sebagai kuahnya.
Berbeda dengan Tonkotsu Ramen yang berbasis kaldu babi, Tori Paitan dibuat dengan merebus tulang ayam dalam waktu lama hingga menghasilkan kuah berwarna putih keruh dan kaya rasa.
Ramen Halal ini memiliki tekstur kuah yang creamy dan gurih, sering kali disajikan dengan irisan ayam, daun bawang, nori, dan telur ajitama sebagai pelengkap.
Baca Juga: Legenda Wangsa Suta Dalam Secarik Kisah Sejarah Cikole Sukabumi
Karena menggunakan kaldu ayam, Tori Paitan Ramen menjadi pilihan populer bagi mereka yang mencari ramen halal. Berikut Resep Membuat Tori Paitan Ramen ala Chef Devina Hermawan. Yuk Recook!
Resep Tori Paitan Ramen
Tori Paitan Ramen. Foto: YouTube/Devina Hermawan
- Hasil Recook : 6 porsi
Bahan marinasi ayam:
- 500 gr paha ayam filet
130 gr saus teriyaki
Bahan kuah ramen:
- 1 kg sayap ayam
4 cm jahe
4 siung bawang putih
2 liter air
Bahan minyak bawang:
- 7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
100 ml minyak
Bahan lainnya:
- mi ramen
jamur kuping rebus
daun bawang, iris
nori
telur rebus
Penyajian:
- 300 ml kuah ramen
1 sdm kecap asin
1 sdt kaldu jamur
½ sdt gula pasir
1/3 sdt cuka beras (opsional)
¼ sdt katsuobushi bubuk
1 sdm minyak bawang
Cara Membuat Tori Paitan Ramen
1. Marinasi paha ayam filet dengan saus teriyaki, aduk rata. Diamkan selama 2 jam atau semalaman
di dalam kulkas
2. Potong-potong sayap ayam dan iris jahe kemudian masukkan ke dalam presto beserta bawang putih dan air. Presto selama 60 menit
3. Di dalam food chopper, masukkan bawang merah, bawang putih dan minyak, haluskan kemudian masak hingga kecokelatan, sisihkan
4. Blender halus ayam yang sudah di presto kemudian saring. Diamkan di dalam kulkas semalaman
5. Masukkan ayam teriyaki ke dalam air fryer, masak pada suhu 180 derajat celcius selama 10-12 menit
6. Iris-iris ayam teriyaki, tuang minyak bawang kemudian torch
7. Panaskan kuah ramen kemudian di dalam mangkuk saji masukkan kecap asin, katsuobushi bubuk, kaldu jamur, gula pasir, cuka beras, kuah ramen, mi ramen dan minyak bawang
8. Tambahkan topping ayam teriyaki, telur rebus, jamur kuping, daun bawang dan nori
9. Tori Paitan Ramen siap disajikan
Sumber: Devina Hermawan
