SUKABUMIUPDATE.com -Rempeyek Teri Kacang adalah makanan ringan tradisional Indonesia berupa keripik yang terbuat dari adonan tepung beras, bumbu, dan bahan pelengkap seperti kacang tanah, kacang hijau, udang kecil, atau teri. Adonan ini kemudian digoreng hingga renyah.
Rempeyek sering digunakan sebagai pelengkap makanan seperti nasi pecel atau sebagai camilan. Gorengan kriuk dari Teri dan Kacang ini memiliki rasa gurih yang berasal dari bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, dan santan.
Rempeyek cukup populer di berbagai daerah di Indonesia, dengan variasi rasa dan bahan tambahan sesuai daerah masing-masing. Misalnya, di beberapa tempat, rempeyek juga ditambahkan daun jeruk atau rempah lainnya untuk memperkaya aroma.
Baca Juga: Ada Situgunung Sukabumi! ESDM Tampilkan Peta Potensi Rawan Bencana Gunung Gede Pangrango
Berikut Resep Membuat Rempeyek Teri Kacang ala Chef Devina Hermawan. Yuk, recook untuk camilan asin di rumah!
Resep Rempeyek Teri Kacang
Gorengan Rempeyek Teri Kacang. Foto: YouTube/DevinaHermawan
- Hasil Recook: 12 porsi
Bahan:
- 275 gr tepung beras
80 gr tepung tapioka
2 butir telur
50 ml santan
20 lembar daun jeruk
1 sdm garam
2 sdt kaldu jamur
½ sdt merica
1 sdm gula pasir
400 ml air
200 gr kacang tanah
60 gr teri nasi
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
10 gr kencur
1 ½ sdm ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Rempeyek Teri Kacang
1. Buang batang daun jeruk dan iris kemudian cincang kasar kacang tanah dan geprek kemiri
2. Di dalam blender, masukkan kemiri, bawang putih, kencur, ketumbar dan sedikit air dari takaran resep, haluskan
3. Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, gula pasir dan air secara perlahan, aduk rata
4. Masukkan kacang tanah, ikan teri dan daun jeruk, aduk rata
5. Panaskan minyak, tuang sedikit adonan kemudian goreng rempeyek di api sedang besar hingga kecokelatan dan kering, tiriskan
6. Rempeyek siap disajikan
Sumber: YouTube/DevinaHermawan
