SUKABUMIUPDATE.com - Ulen Ketan Goreng Sambal Oncom adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari ketan yang ditumbuk hingga padat, kemudian digoreng dan disajikan dengan sambal oncom yang gurih dan pedas.
Ulen Goreng Sambal Oncom, Hidangan khas Lebaran ini memiliki tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar, dengan cita rasa khas dari fermentasi oncom yang memberikan aroma dan rasa unik.
Berikut Resep Ulen Goreng Sambal Oncom, Menu After Lebaran untuk Kumpul Keluarga di Rumah, dikutip dari masakapahariini.com!
Baca Juga: 6 Rekomendasi Tempat Makan Seafood di Sukabumi untuk Wisata Kuliner Libur Lebaran
Resep Ulen Goreng Sambal Oncom
- Hasil Recook : 6 Porsi
Bahan Ulen Goreng
- 800g beras ketan, rendam selama 3 jam
- 130ml santan instan
- 500ml air
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
- 1sdm garam
- 1sdm Kaldu Ayam
- 80ml Kecap Manis Pedas
- minyak, untuk menggoreng
Bahan Sambal Oncom
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3cm kencur
- 150g oncom, haluskan
- 1sdt Kaldu Jamur
- 1sdt gula pasir
- 70ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat Ulen
- Kukus beras ketan dalam dandang panas hingga setengah matang selama 30 menit. Angkat. Sisihkan.
- Masak air dan santan sambil diaduk hingga mendidih.
- Masukkan beras ketan ke dalamnya. Masak di atas api sedang.
- Masukkan garam dan Kaldu Jamur.
- Masak hingga airnya terserap habis. Angkat.
- Aduk rata bersama kelapa parut.
- Kukus kembali ketan dalam dandang panas hingga matang. Angkat.
- Tumbuk ketan hingga halus.
- Masukkan ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah diolesi minyak.
- Padatkan hingga setebal 2 cm.
- Biarkan hingga tidak panas. Sisihkan.
Cara Membuat Sambal Oncom
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis campuran cabai dan bawang hingga harum.
- Masukkan oncom, aduk.
- Tambahkan Kaldu Jamur dan gula pasir.
- Masak sebentar. Tuang air, masak hingga matang.
- Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat. Sisihkan.
Baca Juga: Hati-hati! Ini 7 Tips Aman Libur Lebaran di Wisata Pantai Sukabumi
Cara Membuat Ulen Goreng Sambal Oncom
- Potong-potong ulen ketan membentuk persegi 6×8 cm atau sesuai selera.
- Goreng Ulen dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat.
- Santap Ulen Goreng dengan Sambal Oncom selagi hangat.
- Selamat Mencoba Resep Ulen Goreng Sambal Oncom!
Sumber: masakapahariini.com
