SUKABUMIUPDATE.com - Rabeg adalah salah satu kuliner khas Banten yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa yang unik.
Hidangan Khas Banten ini berbahan dasar daging kambing atau sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas, seperti jahe, kayu manis, cengkeh, dan pala, serta diberi tambahan kecap manis untuk memberikan rasa gurih dan manis. Kuahnya yang kental dan kaya rempah membuat Rabeg sering disamakan dengan semur, meskipun memiliki karakteristik rasa yang lebih ringan dan khas.
Rabeg biasanya disajikan dalam acara-acara khusus, seperti pernikahan atau perayaan keagamaan, dan sering dinikmati bersama nasi, emping, acar, serta sambal khas.
Baca Juga: Gibran, AHY Hingga Puan, 7 Anak Presiden Indonesia Hadir di Ultah Didit Prabowo
Berikut Resep Membuat Rabeg ala Rudy Choirudin, bisa jadi inspirasi Menu Lebaran Anti Mainstream untuk di rumah!
Resep Rabeg ala Rudy Choirudin
H-6 Lebaran: Resep Rabeg Khas Banten ala Rudy Choirudin untuk Variasi Menu Hari Raya. Foto: YouTube/@GaleriRasaChannel
Bahan 1:
- 4 sdm minyak
- 300 gr dagi paha belakang kambing yang berotot
- 300 gr tulang tulang dan iga kambing 30 g sumsum kambing
- 1/2 buah pala memarkan 3 cm kayu manis
- 2 batang serai belah memarkan 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
Bahan 2:
- 6 siung bawang putih rajang
- 8 buah bawang merah rajang
- 5 cm lengkuas potong batang korek api
- 5 cm jahe potong batang korek api
- 15 buah cabe rawit merah potong potong 3 bagian
- 5 sdm kecap manis
Bahan 3:
- 800 ml air
- 2 sdm margarine
Cara Membuat Rabeg
H-6 Lebaran: Resep Rabeg Khas Banten ala Rudy Choirudin untuk Variasi Menu Hari Raya. Foto: YouTube/@GaleriRasaChannel
- Tumis bawang putih hingga kekuningan
- Masukan bawang merah tumis hingga harum beserta bumbu bahan 1, lengkuas dan jahe hingga semua harum
- Masukan daging, tulang kambing masak hingga berubah warna dan gurih aroma kambing nya
- Tambahkan garam
- Masukan cabe rawit dan kecap manis dan sumsum masak hingga kecap berbuih dan harum
- Madukan kedalam presto beserta air dan presto dr presto yang mendesis 40 menit
- Biarkan kan presto yang sudah di matikan hingga desisnya habis
- Buka presto kemudian masak hingga air menyusut dan masukan margarine
- Setelah kuah mengental angkat
- Rabeg siap di hidangkan
Sumber: YouTube/@GaleriRasaChannel
Baca Juga: 4 Cara Tukar Uang Baru Lebaran 2025 Selain di Aplikasi Pintar BI
