SUKABUMIUPDATE.com - MSG, atau Monosodium Glutamate, adalah zat aditif makanan yang digunakan untuk meningkatkan rasa masakan. MSG bekerja dengan memperkuat rasa umami, yaitu salah satu dari lima rasa dasar selain manis, asin, asam, dan pahit. Umami sering digambarkan sebagai rasa gurih yang khas.
MSG biasanya berbentuk butiran kristal putih mirip garam, dan sering digunakan dalam berbagai masakan, mulai dari tumisan, sup, hingga makanan ringan. Zat yang populer disebut micin ini aman dikonsumsi dalam jumlah wajar menurut berbagai badan kesehatan seperti FDA (Amerika Serikat) dan WHO.
Namun, ada beberapa orang yang sensitif terhadap MSG dan dapat mengalami gejala seperti sakit kepala atau rasa tidak nyaman setelah mengonsumsinya. Karenanya, banyak yang mulai mencari alternatif alami untuk MSG, seperti kaldu jamur, tomat, atau keju parmesan, yang secara alami kaya akan rasa umami.
Baca Juga: Azaki Food Internasional Ekspor Perdana Tempe ke Arab Saudi, Negara Tujuan Ekspor ke-10
Masakan tanpa MSG (monosodium glutamate) memiliki kelebihan dan kekurangan tergantung pada perspektif kesehatan, rasa, dan preferensi. Berikut Kelebihan dan Kekurangan Masakan yang Tidak Menggunakan MSG, sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber:
Kelebihan dan Kekurangan Masakan yang Tidak Menggunakan MSG
Kelebihan Masakan Tanpa MSG
- Makanan Lebih Sehat
Mengurangi konsumsi MSG dapat bermanfaat bagi mereka yang sensitif terhadap zat ini, seperti mengalami gejala sakit kepala atau pusing setelah mengonsumsinya.
- Bahan Alami Lebih Utama
Masakan tanpa MSG biasanya mengandalkan rempah-rempah dan bahan alami lainnya untuk menciptakan rasa, sehingga lebih alami dan berpotensi lebih bergizi.
- Pilihan Diet
Khusus Banyak orang yang menjalani pola makan organik, rendah natrium, atau bebas zat aditif memilih untuk menghindari MSG.
- Menggali Kreativitas Memasak
Tanpa MSG, Anda ditantang untuk mencari cara lain dalam meningkatkan cita rasa, seperti memanfaatkan umami alami dari jamur, tomat, kaldu daging, atau fermentasi.
Baca Juga: H-9 Lebaran, Lalulintas Sukabumi-Bogor Padat Merayap: Ini Penyebabnya
Kekurangan Masakan Tanpa MSG
- Cita Rasa Mungkin Kurang Tajam
MSG dikenal dapat memperkuat rasa masakan. Tanpa MSG, masakan mungkin tidak seintensif rasa yang biasa dihasilkan dengan MSG.
- Waktu Memasak Lebih Lama
Dalam beberapa kasus, membuat rasa lezat tanpa MSG memerlukan teknik memasak atau bahan tambahan yang lebih memakan waktu, seperti membuat kaldu sendiri.
- Biaya Lebih Tinggi
Menggunakan bahan alami berkualitas tinggi sebagai pengganti MSG kadang memerlukan biaya lebih besar.
- Tidak Cocok untuk Semua Lidah
Bagi mereka yang terbiasa dengan rasa masakan yang mengandung MSG, mungkin butuh waktu untuk menyesuaikan diri dengan rasa yang lebih alami.
Pada akhirnya, memasak tanpa MSG adalah soal pilihan dan kebutuhan. Dengan memanfaatkan bahan alami seperti bawang, serai, tomat, jamur, atau kecap asin, Anda tetap bisa menciptakan masakan yang lezat dan menggugah selera.
Sumber: berbagai sumber.
