SUKABUMIUPDATE.com - Tempe Mendoan adalah salah satu camilan khas Indonesia, terutama berasal dari Banyumas, Jawa Tengah.

Gorengan Takjil Puasa ini berupa tempe yang dilapisi adonan tepung berbumbu lalu digoreng setengah matang, sehingga teksturnya lembut dan tidak terlalu renyah seperti gorengan pada umumnya. Nama "mendoan" berasal dari kata dalam bahasa Banyumasan, "mendo", yang berarti setengah matang atau lembek.

Tempe Mendoan menjadi favorit karena mudah dibuat, rasanya gurih, dan cocok disantap kapan saja, baik sebagai takjil buka puasa Ramadan maupun teman makan nasi.

Baca Juga: Opor Hingga Rendang, 5 Menu Masakan Lebaran Khas Hari Raya Idulfitri

Berikut Resep Membuat Tempe Mendoan Daun Bawang ala Chef Devina Hermawan. Yuk Recook!

Resep Tempe Mendoan Daun Bawang

H+22 Ramadan: Resep Tempe Mendoan Daun Bawang. Foto: YouTube/Devina Hermawan

• Hasil Recook : 18-20 pcs

Bahan:

• 350 gr tempe
• 2-3 batang daun bawang

Bahan adonan:

• 220 gr tepung terigu protein sedang
  60 gr tepung beras
  ¼ sdt kunyit bubuk
  1 butir telur
  1 sdt baking powder
  400 ml air
  2 sdt kaldu jamur
  1 sdt gula pasir
  ¼ sdt merica
  2 sdt garam

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar, sangrai

Bahan sambal kecap:

• 1 siung bawang putih
  6 buah cabai rawit merah
  10 buah cabai rawit hijau
  ¼ sdt garam
  ½ sdt MSG
  6 sdm kecap manis
  1 sdm bawang merah goreng
  1 buah jeruk limau

Pelengkap:

• cabai rawit hijau

Cara Membuat Tempe Mendoan Daun Bawang

1. Potong tipis tempe
2. Di dalam ulekan masukkan bawang putih, ketumbar dan garam, ulek hingga halus
3. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula pasir, merica, baking powder, telur dan air, aduk rata
4. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam adonan, aduk rata
5. Masukkan tempe ke dalam adonan kemudian goreng tempe di api besar beberapa saat, tiriskan
6. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah garam dan MSG, ulek kasar kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
7. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau dan bawang merah goreng, aduk rata
8. Mendoan siap disajikan

Sumber: YouTube/DevinaHermawan