SUKABUMIUPDATE.com - Samgyetang adalah hidangan khas Korea berupa sup ayam ginseng yang sangat populer, terutama di musim panas. Nama "Samgyetang" berasal dari kata "sam" (ginseng), "gye" (ayam), dan "tang" (sup), menggambarkan bahan utama hidangan ini.
Hidangan Korea ini biasanya menggunakan ayam utuh berukuran kecil, yang diisi dengan bahan-bahan seperti ginseng, beras ketan, kurma merah, bawang putih, dan kacang kastanye. Ayam yang telah diisi kemudian direbus dalam kaldu yang kaya rasa hingga dagingnya menjadi sangat empuk.
Samgyetang dipercaya memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan energi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan membantu tubuh tetap kuat menghadapi cuaca panas. Oleh karena itu, Sup Ayam Korea sering dikonsumsi saat sambok (tiga hari terpanas musim panas di Korea) sebagai bagian dari tradisi "mengalahkan panas dengan panas."
Baca Juga: Pantai Solokan Saat, Wisata Hidden Gem di Surade Sukabumi Cocok Buat Healing!
Berikut Resep Samgyetang ala Chef Devina Hermawan, Sup Ayam Korea yang Bisa Jadi Menu Buka Puasa! Yuk, recook!
Resep Samgyetang Korea
D-17 Menu Ramadan: Resep Samgyetang Sup Ayam Korea. Foto: YouTube/@Devina Hermawan
- Hasil Recook : 5 porsi
Bahan:
- 700 gr ayam negeri
- ½ sdt garam
- 4 siung bawang putih
- 3 buah jujube
- 5 sdm beras ketan putih, rendam air
Bahan lainnya:
- 500 ml air
- 100 gr lobak
- 1 batang daun bawang, iris
- ¼ buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- rempah herbal
Bahan cocolan I (cho ganjang):
- ½ buah bawang bombai
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai hijau
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka beras
- 2 sdm gula pasir
- 120 ml air matang
Bahan cocolan II:
- minyak wjen
- garam
- merica
Cara Membuat Samgyetang
D-17 Menu Ramadan: Resep Samgyetang Sup Ayam Korea. Foto: YouTube/@Devina Hermawan
1. Buang bagian lemak dan gumpalan darah pada ayam kemudian keringkan
2. Lumuri bagian dalam ayam dengan garam kemudian masukkan sebagian beras ketan, bawang putih utuh, batang ginseng, sebagian beras ketan, bawang putih, jujube dan sisa beras ketan
3. Lubangi bagian samping ayam lalu selipkan menyilang paha ayam
4. Potong besar lobak dan bawang bombai
5. Di dalam slow cooker atau panci, masukkan ayam, lobak, bawang bombai, bawang putih utuh, akar ginseng dan air, masak selama 4 jam atau hingga matang
6. Untuk saus cocolan, iris bawang bombai, cabai hijau dan cabai rawit merah. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan gula pasir, cuka beras, kecap asin dan air, aduk rata
7. Campurkan minyak wijen, sedikit garam dan merica, aduk rata
8. Samgyetang siap disajikan
Sumber: YouTube/@DevinaHermawan​
Baca Juga: Sejarah Sarung di Indonesia: Dibawa Pedagang Gujarat India Sejak Abad ke-14
