SUKABUMIUPDATE.com - Rendang Bumbu Jawa adalah variasi dari hidangan rendang yang biasanya menggunakan bumbu dan rempah khas Jawa. Rendang sendiri merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Namun, dengan adanya variasi bumbu Jawa, rendang untuk Idulfitri ini memiliki cita rasa yang sedikit berbeda dari rendang pada umumnya.
Bumbu Jawa biasanya cenderung lebih manis dan kaya akan penggunaan bahan-bahan seperti gula merah, kecap manis, dan rempah-rempah khas Jawa lainnya seperti ketumbar, jintan, dan kemiri. Perpaduan bumbu khas Jawa ini memberikan rasa yang lebih lembut dan manis pada rendang, berbeda dengan rendang Sumatera yang lebih kaya akan santan dan rempah-rempah yang kuat.
Rendang Bumbu Jawa juga biasanya dimasak dengan cara yang sama, yaitu direbus dalam waktu yang lama hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan Lebaran Idul Fitri ini cocok untuk disajikan bersama nasi putih hangat atau ketupat hari raya.
Baca Juga: Daftar Besaran Uang Zakat Fitrah 2025 di Jawa Barat, Sukabumi Berapa?
Berikut Resep Rendang Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Inspirasi Menu Khas Lebaran Idulfitri untuk Keluarga Besar!
Resep Rendang Bumbu Jawa
- Hasil Recook : 40 porsi
Bahan:
- 4 kg daging sapi sengkel
- 9 lembar daun salam
- 6 batang serai, geprek
- 15 lembar daun jeruk
- 130 gr gula merah
- 1,5 liter santan instan
- 1,5 liter air
- 2 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur / penyedap
Bahan bumbu halus:
- 36 siung bawang putih
- 30 siung bawang merah
- 350 gr cabai merah, potong
- 30 butir kemiri, geprek
- 40 gr jahe
- 60 gr lengkuas
- 1 sdm lada putih butir
- 3 sdm ketumbar
- 300 ml minyak
- 125 ml air
Pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang goreng
- Opor ayam
- Sambal goreng ati
- Ketupat
Cara Membuat Rendang Bumbu Jawa
1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang
5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya
Sumber: YouTube/DevinaHermawan
Baca Juga: Rp47 Ribu atau 2,5kg Beras, BAZNAS RI Resmi Tetapkan Besaran Zakat Fitrah 2025
