D-3 Menu Ramadan: Resep Ciwang Khas Sukabumi, Takjil Nikmat Disiram Bumbu Kacang

Sukabumiupdate.com

Senin 03 Mar 2025, 04:00 WIB

Ciwang, Gorengan Takjil Ramadan Khas Sukabumi yang Populer di Jawa Barat. Foto: IG/@rani_yulianty

SUKABUMIUPDATE.com - Ciwang adalah singkatan dari "aci bawang". Aci adalah bahasa Sunda untuk tepung kanji atau sagu, sedangkan bawang merujuk pada bawang goreng yang menjadi salah satu bahan utama.

Sejarah Ciwang sebagai takjil Ramadan tidak terlepas dari tradisi kuliner masyarakat Sunda di Jawa Barat.

Di momen Puasa Ramadan, Ciwang sering dijual di pasar-pasar takjil yang ramai dikunjungi masyarakat menjelang waktu berbuka puasa.

Mengutip dari laman cookpad, berikut Resep Membuat Ciwang Khas Sukabumi. Yuk, Recook di Rumah!

Resep Ciwang Sambal Kacang

Alat dan Bahan

1. Alat

• Baskom
• Pisau
• Wajan
• Loyang atau Wadah
• Blender
• Ulekan
• Piring

2. Bahan Adonan

• 15 sdm Aci Kawung / tepung sagu aren
• Sejumput garam
• 1 sdm rata kaldu bubuk
• 1500 ml air
• Seledri secukupnya (iris tipis-tipis)

3. Topping Adonan

• Bawang merah

4. Bahan Sambal kacang

• 250 gr atau segenggam kacang tanah
• 3 sdm gula
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt micin (opsional)
• 7 buah cabe merah
• 3 buah rawit merah (bisa di tambah jika suka pedas)
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 200 ml air

Cara Membuat Ciwang

• Siapkan baskom yang telah dicuci kering bersih
• Tuang tepung sagu aren atau aci kawung
• Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya dan aduk sebentar
• Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar bahan tercampur rata
• Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal
• Bila perlu, tes rasa adonan
• Pastikan adonan ciwang sudah tercampur rata
• Siapkan wajan di kompor
• Tuang air sagu ke dalam wajan sambil di saring
• Nyalakan api (api sedang)
• Aduk terus jangan sampai gosong di bawah
• Adonan diaduk sampai warna berubah coklat dan tekstur menjadi kental
• Jika sudah coklat dan kental seperti lem, segera matikan api
• Siapkan wadah dengan permukaan rata
• Tuang adonan ciwang dan ratakan
• Biarkan sampai adonan mengeras dengan sendirinya
• Adonan tidak boleh di tutup
• Olesi sedikit minyak
• Taburkan adonan seledri, bawang daun goreng di atas adonan yang sudah setengah mengeras

Cara Membuat Bawang Goreng untuk Taburan Ciwang

• Iris bawang merah tipis
• Goreng di atas api kecil dan tiriskan

Cara Membuat Sambal Kacang untuk Ciwang

• Biarkan sampai adonan mengeras seutuhnya (tidak lembek)
• Siapkan kacang tanah, kulit boleh dikupas atau tidak, sesuai selera
• Goreng kacang tanah hingga kuning kecoklatan dan sisihkan
• Kupas dan cuci bersih bawang putih, bawang merah, cabe merah dan rawit
• Siapkan blender atau ulekan
• Masukkan kacang tanah yang sudah di goreng, cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih
• Beri 5 sdm minyak dan 5 sdm air
• Blender atau ulek sampai halus
• Siapkan wajan di atas kompor
• Tuang bumbu kacang yang sudah halus
• Masak dan aduk-aduk
• Beri air sekitar 200 ml kemudian aduk sebentar
• Masukkan gula, garam, micin (opsional)
• Bila perlu, lakukan tes rasa
• Jika rasa sudah pas angkat dan pindahkan ke wadah