SUKABUMIUPDATE.com - Urap Sayur adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran rebus yang disajikan dengan parutan kelapa berbumbu. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas, cocok sebagai lauk atau pendamping nasi.
Sayuran Urap yang direbus biasanya menggunakan bayam, kacang panjang, tauge, kol, dan daun singkong. Namun, sayuran lain juga bisa disesuaikan dengan selera.
Selain itu, ciri khas Urap adalah kelapa parut berbumbu. Ini terbuat dari kelapa muda yang diparut dicampur dengan bumbu urap seperti cabai, bawang putih, kencur, terasi, gula merah, dan garam.
Berikut Resep Urap Sayur Versi Tumis yang dikutip dari Cookpad:
Baca Juga: Kerangka Manusia di Lokasi Longsor Pabuaran Sukabumi, Ojang Korban Bencana 4 Desember 2024
Resep Urap Sayur Tumis
Bahan-bahan
- Secukupnya sayuran urap (kacang panjang, kecambah, tauge, atau sayuran lain sesuai selera)
- 1/2 butir Kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- Secukupnya cabe merah + rawit
- Secukupnya garam, gula pasir/gula merah (sisir)
- 1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas
- Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. Langsung rendam air dingin.
- Tiriskan lagi agar tetap segar dan proses pematangan tidak berlanjut.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi.
- Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam.
- Tunggu hingga gula larut.
- Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. (Kurang lebih selama 20 menit, api sedang).
- Angkat dan sisihkan.
- Ambil rebusan sayur taruh di piring.
- Campurkan dengan kelapa bumbu.
- Aduk rata.
- Urap Sayur Versi Tumis siap disajikan.
Sumber: Cookpad
