Resep Cuanki Khas Bandung, Street Food yang Selalu Dicari Saat Musim Dingin

Sabtu 09 November 2024, 07:00 WIB
Cuanki Khas Bandung, Street Food yang Selalu Dicari Saat Musim Dingin. Foto: IG/@bandungfoodie

Cuanki Khas Bandung, Street Food yang Selalu Dicari Saat Musim Dingin. Foto: IG/@bandungfoodie

SUKABUMIUPDATE.com - Cuanki adalah makanan khas Bandung yang mirip dengan bakso, namun dengan cita rasa dan penyajian yang sedikit berbeda.

Nama "Cuanki" sendiri diyakini berasal dari singkatan "cari uang jalan kaki," yang merujuk pada cara para pedagang makanan ini berkeliling menjajakan dagangannya dengan berjalan kaki sambil membawa pikulan atau gerobak.

Cuanki adalah jajanan berkuah yang terdiri dari bakso, tahu goreng, siomay, dan mie atau bihun dalam kuah kaldu yang gurih. Berikut cara membuat cuanki sederhana mengikuti Resep Chef Devina Hermawan yang dikutip dari Cookpad:

Resep Cuanki Khas Bandung

Bahan-bahan

  • 400 gr daging ayam cincang
  • 260 gr tapioka Rose Brand
  • 2 butir telur
  • 100 ml air es
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1,5 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt baking powder (optional)
  • 1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap

  • 3 buah tahu putih
  • 10 butir bakso sapi (secukupnya)
  • 15 lembar kulit pangsit (secukupnya)

Bahan Kuah Cuanki

  • 250 gr ceker / tulang ayam
  • 1 sdm garam (secukupnya)
  • 4 siung bawang putih, goreng, haluskan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt kaldu jamur bubuk

Baca Juga: Curug Tujuh Cibolang Ciamis, Konon Terbentuk dari Air Mata Raja

Cara Membuat Kuah Cuanki

  • Rebus ceker dengan 3 liter air sampai empuk.
  • Masukkan bumbu-bumbu.
  • Tes rasa.
  • Bila ada bakso sapi siap pakai, masukkan bakso.
  • Rebus sampai matang.
  • Tambahkan bawang goreng dan seledri.

Cara Membuat Cuanki

  • Haluskan daging sapi bersama air es dan bumbu-bumbu seasoning menggunakan chopper atau food processor sampai halus dan lengket.
  • Tambahkan telur dan tapioka. Aduk rata menggunakan spatula.
  • Tes rasa dengan cara menggoreng secuil adonan.
  • Bagi dua adonan. Sebagian untuk digoreng, sebagian direbus.
  • Tambahkan baking powder untuk adonan yang akan digoreng.
  • Tambahkan daun bawang pada adonan yang akan direbus.
  • Ambil selembar kulit pangsit. Beri 1 sdt adonan goreng. Ratakan menggunakan garpu. Goreng sampai matang.
  • Sebagian kulit pangsit diisi lalu disatukan ujung-ujungnya. Goreng sampai matang.
  • Sisa adonan goreng bisa langsung digoreng sesendok sesendok (tanpa kulit pangsit) jadi bakso goreng.
  • Belah dua tahu putih. Buat lubang di tengahnya dan isi dengan adonan rebus.
  • Didihkan air.
  • Ambil 1/2 sdm adonan rebus, gunakan sendok yang sudah dicelup ke air panas agar tidak lengket. Masukkan ke dalam air panas. Rebus sampai mengapung dan matang.
  • Rebus juga tahu yang sudah diisi.

Baca Juga: Situs Karangkamulyan, Peninggalan Kerajaan Galuh di Ciamis Jawa Barat

Untuk menyajikannya, taruh tahu dan cuanki rebus ke dalam mangkok. Beri kuah dan bakso sapi. Tambahkan juga bakso goreng dan pangsit.

Sajikan bersama sambal rawit merah, jeruk limau, dan kecap manis. Tambahkan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambal, kecap, dan jeruk nipis. Selamat menikmati!

Kuah cuanki memiliki rasa gurih yang khas, biasanya dari kaldu ikan atau daging, yang lebih ringan dibandingkan kuah bakso pada umumnya.

Baca Juga: Cerita Legenda Ciung Wanara, Kisah Urban Lokal yang Populer di Jawa Barat

Cuanki memiliki tekstur dan rasa yang khas karena umumnya diproses dengan tangan dan bahan-bahan segar. Rasanya cocok disantap di cuaca Sukabumi yang dingin.

Umumnya, cuanki disajikan dalam mangkuk dan bisa ditambahkan mi atau bihun. Pedagang cuanki juga sering kali menyediakan sambal, kecap, dan cuka untuk menyesuaikan selera pembeli.

Nikmati cuanki dalam keadaan panas untuk memberikan cita rasa khas lezat seperti yang biasa ditemukan di Bandung!

Follow Berita Sukabumi Update di Google News
Simak breaking news Sukabumi dan sekitarnya langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita SukabumiUpdate.com WhatsApp Channel : https://whatsapp.com/channel/0029VaXv5ii0LKZ6hTzB9V2W. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
Editor :
Berita Terkait
Berita Terkini
Inspirasi23 November 2024, 15:00 WIB

Loker Sales Executive/Pramuniaga Minimal SMA/SMK, Penempatan Kota Sukabumi

Apabila kamu tertarik dengan lowongan kerja ini segera daftarkan diri sekarang juga!
Loker Sales Executive/Pramuniaga Minimal SMA/SMK, Penempatan Kota Sukabumi (Sumber : Freepik/sastock)
Sukabumi23 November 2024, 14:47 WIB

21 Raperda, Usulan Propemperda Kabupaten Sukabumi 2025 Mulai Dibahas

PROPEMPERDA Kabupaten Sukabumi tahun 2025 sebanyak 21 (dua puluh satu) Raperda. 12 (dua belas) Raperda usul prakarsa DPRD sebagaimana usulan dari komisi-komisi dan BAPEMPERDA dan 9 (sembilan) Raperda usulan Pemerintah
Bupati Sukabumi Marwan Hamami menghadiri Rapat Paripurna DPRD dalam rangka Penetapan Propemperda Tahun 2025 (Sumber: dokpim Kabupaten Sukabumi)
Entertainment23 November 2024, 14:27 WIB

Menanti Teater Musikal Sri Asih Sukabumi, Bangkit Dari Kubur Setelah Puluhan Tahun Mati

Yup, Sri Asih sebagai entitas seni pertunjukan di Kota Sukabumi akan lahir kembali dalam format kekinian yaitu teater musikal. Kelompok
Aktor atau pelakon Sri Asih 1989 akan mencoba menghidupkan kembali Seni Pertunjukkan Sri Asih di Sukabumi (Sumber: su/fit)
Sukabumi23 November 2024, 13:55 WIB

Longsor di Sukabumi, Jalan Sagaranten Kalibunder Tertutup Tanah dan Batu

Akses penghubung Kecamatan Sagaranten dan Kecamatan Kalibunder, di Kampung Cisagu RT. 001/002 Desa Mekarsari Kecamatan Sagaranten, tidak dapat dilintasi kendaraan. Longsor terjadi sekitar pukul 22.30 WIB malam
Jalan Sagaranten Kalibunder Kabupaten Sukabumi tertutup longsor, Jumat malam (22/11/2024) (Sumber: istimewa)
Food & Travel23 November 2024, 13:00 WIB

Danau Biru Cibanten, Wisata Gratis di Banten yang Mata Airnya Tidak Pernah Mengering

Dengan suasana yang tenang dan fasilitas yang cukup lengkap, Danau Biru Cibanten akan memberikan pengalaman liburan yang menyenangkan.
Danau Biru Cibanten adalah destinasi wisata yang cocok untuk Anda yang ingin menikmati keindahan alam yang masih asri dan menyegarkan pikiran. (Sumber : Instagram/@prasetiarm).
Bola23 November 2024, 12:00 WIB

Prediksi Persik Kediri vs PSIS Semarang di Liga 1: H2H, Susunan Pemain dan Skor

Persik Kediri vs PSIS Semarang akan tersaji sore ini mulai pukul 15.30 WIB.
Persik Kediri vs PSIS Semarang akan tersaji sore ini mulai pukul 15.30 WIB. (Sumber : X/@psisfcofficial/@persikfckediri).
Sukabumi Memilih23 November 2024, 11:16 WIB

Tak Progresif Soal Masalah Agraria di Sukabumi, 3 Catatan SPI Usai Nonton Debat Publik II Pilkada 2024

Ada tiga catatan yang diberikan SPI setelah melihat pemaparan paslon 01 Iyos - Zainul dan paslon 02 Asep Japar - Andreas tentang masalah agraria.
Ilustrasi.  Serikat Petani Indonesia atau SPI memberikan 3 catatan penting usai debat publik II pilkada Kabupaten Sukabumi, yang berlangsung di Kabupaten Bandung Jumat 22 November 2024. (Sumber: istimewa)
Food & Travel23 November 2024, 11:00 WIB

5 Rekomendasi Pantai Terindah di Ujunggenteng Sukabumi, Wajib Kesini!

Pantai-pantai Ujunggenteng di Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, adalah sebuah permata tersembunyi yang menawarkan keindahan alam yang masih sangat alami.
Pantai Tenda Biru - Ujung Genteng adalah destinasi wisata yang sempurna bagi Anda yang ingin melepas penat dan menikmati keindahan alam. (Sumber : Instagram/@mutiaraantini).
Nasional23 November 2024, 10:41 WIB

Bantu Ekosistem PPMI, Kementerian BUMN Dukung Perlindungan Pekerja Migran Indonesia

Kementerian BUMN menekankan pentingnya peran BUMN dalam memastikan fasilitas keberangkatan dan kedatangan pekerja migran di bandara serta program-program perlindungan lainnya.
Erick Thohir, Menteri BUMN.
Nasional23 November 2024, 10:09 WIB

Pemkab Sukabumi Buka Data, Anggota Komisi II DPR RI Minta Kemendagri Cek Mutasi Pejabat Jelang Pilkada 2024

Kepala BKPSDM Kabupaten Sukabumi, Teja Sumirat menyebut apa yang disampaikan Heri Gunawan anggota Komisi II DPR RI tidak tepat.
Dok Rabu (28/8/2024) mutasi pejabat di lingkungan Pemkab Sukabumi (Sumber: dokpim Kabupaten Sukabumi)