SUKABUMIUPDATE.com - Bola-bola ubi kopong adalah salah satu varian camilan populer dari Bandung, terutama di daerah Lengkong.
Jajanan street food dari ubi jalar ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun kosong di dalam, yang sering membuatnya disebut "kopong".
Rahasia membuat bola ubi kopong terletak pada proses pembentukan dan penggorengan yang menghasilkan rongga di dalamnya.
Baca Juga: Potensi Peredaran Hoaks Lokal di Pilkada 2024, Cek Fakta Sebelum Percaya!
Berikut resep bola-bola ubi kopong yang bisa dicoba di rumah. Yuk, buat camilan murah meriah dengan bahan ubi!
Resep Bola Ubi Kopong
Bahan-Bahan:
- 500 gram ubi jalar kuning (kupas dan kukus)
- 100 gram tepung tapioka (sesuaikan jika adonan terlalu lembek)
- 3-4 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder
- Minyak goreng secukupnya
- Kupas ubi jalar, kemudian kukus hingga empuk dan matang (sekitar 15-20 menit). Setelah matang, haluskan ubi sampai lembut tanpa gumpalan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, gula, garam, dan baking powder.
- Uleni sampai adonan kalis atau bisa dibentuk, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering. Tambahkan air panas sedikit jika adonan susah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng. Ukuran yang seragam penting agar hasil gorengnya kopong dan matang merata.
- Diamkan adonan bulat bolabola ubi dalam wadah selama 30 menit sampai 1 jam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Pastikan minyak cukup banyak agar bola-bola ubi bisa terendam dengan baik.
- Masukkan bola-bola ubi ke dalam minyak panas. Biarkan bola-bola ubi mengembang dan mulai terlihat kopong.
- Saat bola-bola ubi sudah mengembang, barulah sering-sering diaduk supaya matang merata dan berwarna keemasan.
- Agar bola-bola ubi menjadi kopong, gunakan spatula atau sendok berlubang untuk sedikit menekan bola-bola ubi saat sudah mulai mengembang.
- Tekan perlahan, biarkan mereka kembali mengembang, ini akan membantu membentuk rongga di dalam bola ubi.
- Setelah bola-bola ubi berwarna keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
- Bola-bola ubi kopong siap dinikmati!
Street Food Lengkong Bandung ini paling nikmat dimakan selagi hangat, dengan tekstur renyah di luar dan kopong di dalam.
Baca Juga: 6 Perbedaan Facial dan Totok Wajah untuk Perawatan Kulit, Cocok yang Mana?
Tips Membuat Bola Ubi Kopong
- Jangan menggunakan api terlalu besar karena bola-bola ubi bisa gosong di luar namun belum matang di dalam. Api kecil-sedang adalah kunci agar bola-bola ubi bisa mengembang dengan sempurna.
- Baking powder membantu bola-bola ubi mengembang lebih baik, menciptakan rongga kopong di dalamnya.
- Ubi jalar dengan rasa yang manis alami akan meningkatkan cita rasa tanpa perlu terlalu banyak gula.
Camilan Lengkong ini sangat populer di Bandung karena teksturnya yang unik dan sensasi "kopong" yang menyenangkan. Rasa bola ubinya yang manis dan gurih menjadikannya favorit untuk teman minum teh atau kopi di sore hari!
