SUKABUMIUPDATE.com - Terong raos adalah hidangan khas Indonesia, terutama di daerah Sunda, yang terbuat dari terong goreng tepung yang disiram dengan saus gurih dan pedas. 

Rasa gurih dan renyah dari terong goreng berpadu sempurna dengan saus yang kaya akan bumbu, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Berikut ini adalah resep terong raos dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba.

Resep Terong Raos (untuk 3-4 porsi)

Bahan:

• 1-2 buah terong ungu (250 gram)
• 2 sdm minyak/margarin
• 7 pcs cumi asin, rendam air panas
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah jeruk limau (opsional)

Bahan lainnya:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap

Bahan untuk adonan:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr tepung beras
• ½ sdm baking powder
• ¼ sdt garam
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• 250 ml air
• ½ sdm cuka meja

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica
2. Masukkan air secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan cuka, aduk rata
3. Potong-potong terong kemudian masukkan ke dalam tepung basah, goreng terong hingga kecokelatan dan kering, tiriskan
4. Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, daun bawang dan cumi
5. Panaskan minyak/margarin, tumis bawang merah hingga wangi kemudian masukkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah dan cumi asin, tumis hingga wangi dan kering
6. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk dan terong, aduk hingga rata kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
7. Terong raos siap disajikan