SUKABUMIUPDATE.com - Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu, sering disajikan dengan cuko (saus cuka) yang pedas dan manis.
Berikut cara membuat pempek yang lezat untuk Updaters di rumah!
Resep Pempek Ikan Tenggiri
Bahan Pempek
- 500 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
- 250 ml air es
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 300 gram tepung sagu atau tepung kanji
- 2 siung bawang putih, haluskan (opsional)
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk mencegah lengket saat membentuk pempek)
- Air untuk merebus
Baca Juga: 8 Cara Efektif Menyembuhkan Asam Urat Tanpa Obat, Bisa Dilakukan di Rumah
Bahan Cuko
- 500 ml air
- 200 gram gula merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas), haluskan
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam sedikit air
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan air es, telur, garam, gula, dan bawang putih (jika digunakan). Aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
- Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng agar adonan tidak lengket.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa membuat pempek lenjer (bentuk panjang) atau kapal selam (diisi telur). Untuk pempek kapal selam, ambil sejumput adonan, bentuk seperti mangkuk, lalu masukkan telur ke dalamnya dan rapatkan.
- Panaskan air hingga mendidih.
- Masukkan pempek yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
- Rebus hingga pempek mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.
Baca Juga: 31 Produk Kecantikan Pro Israel dan Rekomendasi Penggantinya
- Rebus air bersama dengan gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga gula merah larut dan air mendidih.
- Tambahkan larutan asam jawa dan ebi yang telah dihaluskan.
- Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
- Saring cuko untuk menghilangkan ampas.
Resep Membuat Pempek Cuko
- Setelah pempek direbus dan ditiriskan, Anda bisa menggoreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Ini langkah opsional tetapi memberikan tekstur yang lebih nikmat.
- Potong pempek yang sudah matang menjadi bagian-bagian kecil.
- Sajikan pempek dengan cuko yang telah disiapkan. Anda juga bisa menambahkan irisan timun dan mie kuning sebagai pelengkap.
Baca Juga: Kurangi Purin, 10 Tips Pola Makan Sehat untuk Penderita Asam Urat
Tips Membuat Pempek yang Kenyal
- Ikan tenggiri adalah pilihan yang umum digunakan, tetapi Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan lain seperti ikan gabus atau ikan belida.
- Pastikan adonan pempek tidak terlalu keras atau terlalu lembek.
- Tambahkan tepung sagu atau air es sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang tepat.
- Sesuaikan tingkat kepedasan cuko dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
Selamat mencoba membuat pempek ikan tenggiri di rumah!
Nikmati kelezatan khas Palembang dengan cuko yang segar dan pempek yang kenyal!
