SUKABUMIUPDATE.com - Opak adalah salah satu makanan yang cukup populer di Sukabumi. Opak adalah makanan ringan mirip kerupuk dan menjadi ikon di wilayah Pajampangan Sukabumi.
Ya, Sukabumi memang terkenal dengan kuliner opak, apalagi sebaran produksi opak hampir dari berbagai penjuru pelosok.
Kerupuk khas Sunda yang kriuk-kriuk, kering dan renyah ini bahkan dipatenkan sebagai nama gedung sentra Industri Kecil Menengah (IKM) di samping GOR Surade Kelurahan/Kecamatan Surade, Kabupaten Sukabumi, pada Sabtu (4/11/2023).
Baca Juga: 6 Tanda Bipolar Disorder Pada Anak yang Perlu Diperhatikan Orang Tua
Updaters yang penasaran yuk intip Cara Membuat Opak berikut ini! Redaksi sukabumiupdate.com melansir Resep Mebuat Opak ini dari Jurnal Ilmu Pendidikan Nonformal, Volume 08 (3) September 2022, Universitas Negeri Gorontalo dan SMAN I Surade Sukabumi bertajuk “Opak Potensi Usaha Ekonomi Lokal Pajampangan Di Kabupaten Sukabumi” dengan penulis Abdul Rahmat, Mira Mirnawati dan Dian Heriyani!
Resep Membuat Opak Sukabumi
Alat dan Bahan Membuat Opak
Alat
• Nyiru
• Baskom
• Parutan Kelapa
• Saringan nasi
Bahan
• 3 kg beras ketan putih
• 2 butir telur ayam
• 1 butir kelapa parut untuk santan
• Gula pasir secukupnya
• Garam dapur secukupnya.
Baca Juga: 7 Ciri-Ciri Keluarga Broken Home, Apa Kamu Mengalaminya?
Cara Membuat Opak:
• Beras Ketan
1. Beras ketan dicuci bersih kemudian direndam.
2. Setelah direndam, opak dicuci lagi hingga bersih sebelum diaron (‘digigihan’ dalam bahasa
Sunda).
3.Setelah diaron, beras ketan kemudian ditanak hingga matang sempurna.
• Bumbu-Bumbu
Bumbu-bumbu lengkap dicampurkan berikut dengan santan kelapanya, lantas ditumbuk sampai halus hingga berbentuk adonan.
Baca Juga: 5 Ciri-Ciri Anak Broken Home, Ada Masalah Emosional!
• Adonan Opak
1. Adonan kemudian digiling tipis, lantas dicetak bulat dengan diameter 10-12 cm.
2. Adonan opak ditata di atas siru (nyiru).
3. Adonan tipis yang sudah berbentuk bulat dijemur hingga kering.
Proses penjemuran opak memakan waktu kurang lebih dua hari dibawah terik matahari.
4. Hasil jemuran yang kering diembunkan satu malam.
Tujuannya agar opak lepas dengan sendirinya dari siru. Kalau dipaksakan dilepas tanpa diembunkan satu malam, opak akan patah sehingga tidak bulat sempurna.
5. Adonan yang sudah kering dipanggang hingga mengembung kira-kira seukuran diameternya 1-2 cm.
6. Opak siap dinikmati!
