SUKABUMIUPDATE.com - Sayur lodeh merupakan masakan sayur yang berkuah santan dan khas dari Indonesia. Bumbu sayur lodeh memiliki beragam variasi, seperti santan berwarna putih dan santan berwarna kuning kemerahan.
Masakan ini sekilas menyerupai kari, namun kari lebih banyak menggunakan daging atau ikan laut, sementara sayur lodeh lebih mengutamakan sayur-sayuran. Rasanya yang enak, gurih dan menyegarkan, sayur lodeh ocok dipadukan dengan ikan tongkol, kerupuk, hingga daging ayam goreng.
Mengutip dari Wikipedia, sayur lodeh diyakini sudah ada sejak abad ke-10 peradaban Jawa Tengah. Konon katanya, sayur lodeh memiliki peran vital untuk membantu masyarakat melewati masa-masa sulit selama letusan dahsyat Gunung Merapi pada tahun 1006 silam.
Baca Juga: Resep Es Kul-Kul Aneka Buah, Camilan Lezat yang Mudah Dikreasikan Di Rumah
Seperti yang diungkapkan oleh sejarawan kuliner Fadly Rahman, tradisi memasak sayur lodeh diperkirakan sudah ada sejak abad ke-16. Tepatnya setelah bangsa Spanyol dan Portugis memperkenalkan kacang panjang ke daratan Jawa.
Sementara sejarawan lain meyakini bahwa sayur lodeh diperkenalkan kembali pada akhir abad ke-19, ketika Yogyakarta menjadi jantung Kebangkitan Nasional Indonesia, periode dimana banyak mitos daerah ditemukan dan dirayakan.
Selanjutnya, memasuki awal abad ke-20, keberadaan sayur lodeh kian menguat. Contoh paling terkenal adalah pada 1931, pada masa pemerintahan Sultan Hamengkubuwono VIII, ketika wabah pes terjadi selama lebih dari 2 dekade di Jawa.
Baca Juga: Resep Siomay Ala Rumahan yang Enak dan Lezat, Bisa Jadi Ide Jualan Nih!
Saat itu Sultan memerintahkan kepada warganya untuk memasak sayur lodeh dan harus berdiam diri di rumah selama 49 hari. Kemudian wabah pun berakhir. Catatan sejarah juga menunjukan bahwa sayur lodeh telah dimasak untuk menanggapi krisis pada 1876, 1892, 1946, 1948, dan 1951.
Bahan-Bahan :
- Daun Melinjo
- Buah Melinjo
- Wortel (Dipotong sesuai selera)
- Kol (Dipotong sesuai selera)
- Kacang Panjang (Dipotong kira-kira 5 cm)
- Labu Siam (Dipotong sesuai selera)
- Terong Ungu ( Dipotong sesuai selera
- 1 Buah Jagung Manis (Dipotong sesuai selera)
- ½ tempe (Dipotong dadu)
- 1 Ruas Lengkuas (geprek)
- 3 Lembar Daun Salam
- 3 Buah Cabai Hijau
- 2 Buah Cabai Keriting (Diiris)
- 2 Siung Bawang Putih (Diiris)
- 4 Siung Bawang Merah (Diiris)
- 1 Buah Tomat (Diiris)
- ½ Liter Santan
- Garam
- Gula
- Penyedap Rasa
- ½ Liter Air
Baca Juga: 7 Cara Bicara yang Membuatmu Banyak Disukai Orang-orang, Yuk Lakukan
Cara Membuat :
- Cuci bersih semua bahan-bahan yang akan digunakan kemudian siapkan panci dan masukan ½liter air. Masak sampai mendidih kemudian masukan potongan wortel, jagung ,labu siam, dan buah melinjo. Rebus sampai ½ matang.
- Masukkan bahan yang diiris, daun salam, lengkuas, garam, gula, penyedap rasa. Aduk sampai bumbu merata.
- Lalu masukan santan, aduk rata hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan potongan kol, Cabai Hijau, Daun Melinjo, Terong ungu, kacang panjang, dan tempe, aduk hingga merata. Setelah matang angkat dan sajikan
