SUKABUMIUPDATE.com - Kue Kastengel merupakan salah satu kue dari Belanda yang identik dengan lebaran. Namun, pada perayaan Natal juga kue kering ini bisa menjadi salah satu hidangan untuk disajikan lho.
Di Belanda sendiri, nama Kue Kastengel disebut atau ditulis ‘Kaasstengels’. Kaas disini artinya keju sedangkan Stengel artinya batang.
Kue kering ini banyak disukai orang, sehingga saat disajikan di perayaan nanti bisa saja menjadi hidangan yang paling cepat habis.
Lantas bagaimana cara membuatnya? Langsung saja yuk simak resep Kue Kastengel yang bisa disajikan untuk perayaan Natal seperti merangkum dari YouTube Devina Hermawan.
Resep Kastengel
Bahan-bahan:
- 90 gram wijsman
- 90 gram mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
- 10 gram gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gram keju parmesan parut
- 50 gram keju edam parut
- 50 gram tepung maizena
- 200 gram tepung protein rendah
- 4-8 gram baking powder (sesuai selera)
- 2-4 gram garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gram susu bubuk
Bahan Topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Cara Membuat:
- Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
- Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
- Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
- Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
- Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
- Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
- Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
- Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
- Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
- Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.
