SUKABUMIUPDATE.com - Sebagian orang Sukabumi pasti banyak yang menyukai Jengkol walaupun memiliki bau yang tidak sedap.

Kelezatan jengkol memang tidak dapat dilewatkan, apalagi jika disantap dengan nasi hangat, ikan asin, serta sambal.

Ada begitu banyak resep varian jengkol yang wajib banget dicoba oleh penggemar hidangan yang satu ini. Meskupun begitu jangan berlebihan mengonsumsi Jengkol ya, karena memiliki dampak negatif untuk kesehatan.

Dan melansir dari Tempo.co, inilah empat resep olahan Jengkol yang tidak boleh dilewatkan, dijamin mantap!

1. Semur Jengkol

Semur Jengkol - (via: cookpad)

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol
• 1 liter air
• 7 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• ½ butir pala parut
• 1 sendok teh lada
• Minyak untuk menumis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 sendok teh garam
• 2 centimeter kunyit
• ½ sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol sampai matang. 
2. Tumis bumbu, daun salam, serai sampai harum dan matang. 
3. Masukkan jengkol, air, gula, lada, pala. 
4. Masak dengan api kecil hingga mengental. 
5. Tambahkan kecap manis, masak sebentar lalu angkat. 
6. Semur jengkol siap disajikan.

2. Jengkol Balado

Jengkol Balado - (via: cookpad)

Bahan-bahan:

• 500 gram jengkol
• 500 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol yang masih berkulit hingga matang. 
2. Buang air, lalu rebus kembali dengan air yang baru sampai mendidih. 
3. Buang kulitnya, lalu keprek kepingan jengkol.
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga harum. Tambahkan air lalu aduk hingga mendidih.
5. Masukkan jengkol, kecap manis, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental dan angkat. Balado jengkol siap disajikan.

3. Rendang Jengkol

Rendang Jengkol - (via: cookpad)

Bahan-bahan:

• 300 gram jengkol
• 300 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir  
• 1 ruas serai
• 2 batang lengkuas
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk

Bahan Halus:

• 50 gram cabe rawit keriting
• 6 buah cabe rawit merah 
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 centimeter jahe
• ½ sendok teh lada butiran
• 1 sendok teh ketumbar  

Cara Membuat:

1. Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
2. Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit. 
3. Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan jengkol, aduk rata.
5. Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut. Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. 
6. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat dan sajikan rendang jengkol.

4. Semur Tahu Jengkol

Semur Tahu Jengkol - (via: cookpad)

Bahan-bahan:

• 5 buah tahu kulit
• 100 gram jengkol
• 350 ml air
• 7 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah atau sesuai selera
• ½ sendok teh lada butiran
• ¼ butir pala
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 batang serai
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah cengkeh
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• ½ sendok teh garam halus

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol semalaman, cuci bersih  dan tiriskan.
2. Rebus jengkol sampai empuk, tiriskan, geprek dengan ulekan dan sisihkan sementara sambil menyiapkan bumbu resep semur tahunya.
3. Siapkan bumbu dan ulek sampai halus.
4. Tumis bumbu semur, aduk-aduk sampai aromanya keluar dan matang sempurna. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan juga cengkeh. Tunggu sampai semua bumbu mengeluarkan aromanya. 
5. Masukkan jengkol dan tambahkan 350 ml air.
6. Tutup dan tunggu sampai mendidih.

5. Pepes Jengkol

Pepes Jengkol - (via: cookpad)

Bahan-bahn:

• ½ kilogram jengkol
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 2 siung bawang merah
• 3 siung bawang putting
• 2 biji kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• ¼ sendok teh garam
• ¼ penyedap rasa
• 3 cabe rawit keprek
• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dihaluskan, setelah itu ditumis sampai mengeluarkan bau harum. 
2. Kemudian masukkan serai, daun salam, garam plus penyedap rasa, dan cabai rawit setelah itu masukkan jengkol. 
3. Matikan api biarkan hingga bumbu meresap. Setelah itu bungkus dengan daun pisang.
4. Setelah dibungkus daun, pepes jengkol siap disantap.

SOURCE: TEMPO.CO | MUHAMMAD SYAIFULLOH