SUKABUMIUPDATE.com - Kembali lagi dengan Resep dari Bahan dasar ayam. Kali ini kami akan bagikan Resep dan cara membuat ayam Chashu.

Chashu sebenarnya merupakan salah satu topping ramen. Dalam bahasa Jepang, Chashu artinya daging yang direbus.

Nah, untuk bunda yang ingin mencoba membuat masakan yang satu ini dirumah, yuk simak resep dan cara membuat Ayam Chashu dibawah ini seperti merangkum dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan.

Resep Ayam Chashu (2 pcs)

Ayam Chashu - (YouTube Devina Hermawan)</span

Bahan-bahan:

• 6 paha ayam fillet dengan kulit
• Benang kasur
• 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
• ½ bawang bombai, potong
• 2 batang daun bawang, potong
• ½ jahe, iris
• 4 sdm minyak
• 800 ml air
• 50 ml kecap asin
• 50 ml mirin / jus apel
• 2 buah jamur shitake kering
• 2 lembar konbu / 2 sdm kecap ikan
• Penyedap
• ½ sdt merica
• 3 sdm gula

Minyak Bawang:

• 100 ml minyak
• 10 bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdt penyedap / kaldu bubuk

Bahan Lainnya:

• 6 butir telur
• Daun bawang, iris tipis dan rendam air es
• Nasi putih
• Cabai bubuk

Cara Membuat: 

1. Siapkan 6 lembar benang kasur lalu letakkan 3 paha ayam di atasnya kemudian gulung perlahan dan ikat ke 6 benang kasur di seluruh permukaan ayam
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, jahe, bawang bombai, dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, masukkan ayam lalu seared seluruh permukaannya hingga kecokelatan kemudian glaze dengan jus apel/mirin
3. Masukkan air dan jamur shitake kering kedalam panci rebusan, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang dan rendam selama 3 jam sampai semalaman dan pastikan seluruh permukan ayam terendam
4. Bisa juga ditambahkan telur rebus yang dimasukkan ketika air chashu sudah dingin, rendam semalaman
5. Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan
6. Setelah semalaman, angkat ayam dan telur kemudian panaskan kembali saus chashu
7. Lepaskan ikatan ayam, potong agak tebal dalam keadaan dingin lalu bisa di-panseared atau di-torch hingga kecoklatan dan sajikan dengan minyak bawang di atasnya
8. Siapkan nasi putih, letakkan ayam chashu dan telur diatasnya lalu beri minyak bawang dan saus chashu kemudian garnish dengan daun bawang iris dan cabai bubuk sesuai selera
9. Ayam chashu siap disajikan