Menu

05 Okt 2019, 10:22 WIB

Resep Ungkep Entog dari Pangumbahan Sukabumi, Boleh Dicoba Nih

Olahan daging entog atau manila resep warga Kampung Waluran Desa Pangumbahan Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi. | Sumber Foto:Ragil Gilang

SUKABUMIUPDATE.com - Entog atau mentok, ternak sejenis unggas banyak dipelihara warga Pajampangan untuk diambil daging atau telurnya. Biasanya warga Pajampangan menyebutnya Manila. Dagingnya enak diolah apabila dengan cara dibakar, lebih-lebih kalau diolah dengan memakai bumbu rempah.

"Kalau disini selain dibakar, dimasak dengan cara diungkep," ucap Yanti Nurhayanti (35 tahun) warga Kampung Waluran RT 02/07 Desa Pangumbahan, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, Sabtu (4/10/2019).

BACA JUGA: Kelezatan Ayam Bakakak Cikangkung Sukabumi, Menu yang Tak Biasa

Yanti adalah salah satu warga yang biasa mengolah daging entog. Dari pengalamannya, untuk menghasilkan daging yang empuk, dipilih entog atau manila yang masih muda, antara usia tiga hingga enam bulan. "Kalau istilahnya di Pajampangan namanya Jumantung. Entong yang masih muda, tekstur dagingnya empuk," lanjut Yanti.

Sebelum diolah, masih kata Yanti, daging entog atau manila dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dipotong disesuaikan dengan ukuran, dicuci kembali sampai bersih, lalu siapkan bumbu-bumbu. "Seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, lengkuas, merica, kemiri, ketumbar, serai, asam, daun jeruk dan pala," bebernya.

BACA JUGA: Mancing di Ujunggenteng Strike Ikan Gelang Jeruk, Simak Cara Memasaknya!

Kemudian, bumbu ditumbuk halus lalu digoreng. Setelah bumbu kelihatan matang dan berubah warna, barul masukan potongan daging, dan diaduk biar merata bumbunya. Beri garam, bumbu penyedap dan daun salam. Kemudian ditutup dan biarkan selama 30-40 menit.

"Itu cara membuat Ungkep Entog ala Pangumbahan. Kalau anda yang kebetulan main ke Pantai Pangumbahan, kalau mau mencoba ungkep daging manila bisa mampir ke Kampung Waluran Desa Pangumbahan, Kecamatan Ciracap," pungkas Yanti.

Reporter : RAGIL GILANG
Redaktur : HERLAN HERYADIE
E-mail Redaksi : sukabumiupdateredaksi@gmail.com
E-mail Marketing : marketingsukabumiupdate@gmail.com
Komentar Anda
sukabumiupdate.com tidak bertanggujawab atas komentar yang ditulis. Isi komentar sepenuhnya menjadi tanggujawab komentator seperti yang tertuang dalam UU ITE.

BERITA TERBARU

SUKABUMIUPDATE.com - Presiden Joko Widodo (Jokowi) meminta agar proses pengujian spesimen bisa lebih dipercepat dengan target hingga 20 ribu per hari. Dengan begitu, pemerintah berencana untuk merekrut relawan besar-besaran...

SUKABUMIUPDATE.com - Menteri Koordinator Bidang Politik, Hukum, dan Keamanan Mahfud Md memastikan tak akan ada penundaan Pilkada 2020. Pilkada yang telah digeser jadwalnya menjadi 9 Desember 2020, akan tetap...

SUKABUMIUPDATE.com - Guru Besar Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia Endang L. Achadi memprediksi kehidupan normal baru di tengah wabah Covid-19 akan berlangsung lama. Menurut dia, itu karena butuh waktu yang...

SUKABUMIUDPATE.com - Liga Inggris secara resmi memberlakukan format lima pergantian pemain untuk sisa pertandingan musim 2019/20 yang akan digelar kembali pada 17 Juni mendatang. Sebagaimana diketahui, Liga Inggris sempat...

Ikuti Berita
Sukabumi Update Lainnya