Resep Ungkep Entog dari Pangumbahan Sukabumi, Boleh Dicoba Nih

Sabtu 05 Oktober 2019, 03:22 WIB

SUKABUMIUPDATE.com - Entog atau mentok, ternak sejenis unggas banyak dipelihara warga Pajampangan untuk diambil daging atau telurnya. Biasanya warga Pajampangan menyebutnya Manila. Dagingnya enak diolah apabila dengan cara dibakar, lebih-lebih kalau diolah dengan memakai bumbu rempah.

"Kalau disini selain dibakar, dimasak dengan cara diungkep," ucap Yanti Nurhayanti (35 tahun) warga Kampung Waluran RT 02/07 Desa Pangumbahan, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi, Sabtu (4/10/2019).

BACA JUGA: Kelezatan Ayam Bakakak Cikangkung Sukabumi, Menu yang Tak Biasa

Yanti adalah salah satu warga yang biasa mengolah daging entog. Dari pengalamannya, untuk menghasilkan daging yang empuk, dipilih entog atau manila yang masih muda, antara usia tiga hingga enam bulan. "Kalau istilahnya di Pajampangan namanya Jumantung. Entong yang masih muda, tekstur dagingnya empuk," lanjut Yanti.

Sebelum diolah, masih kata Yanti, daging entog atau manila dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dipotong disesuaikan dengan ukuran, dicuci kembali sampai bersih, lalu siapkan bumbu-bumbu. "Seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, lengkuas, merica, kemiri, ketumbar, serai, asam, daun jeruk dan pala," bebernya.

BACA JUGA: Mancing di Ujunggenteng Strike Ikan Gelang Jeruk, Simak Cara Memasaknya!

Kemudian, bumbu ditumbuk halus lalu digoreng. Setelah bumbu kelihatan matang dan berubah warna, barul masukan potongan daging, dan diaduk biar merata bumbunya. Beri garam, bumbu penyedap dan daun salam. Kemudian ditutup dan biarkan selama 30-40 menit.

"Itu cara membuat Ungkep Entog ala Pangumbahan. Kalau anda yang kebetulan main ke Pantai Pangumbahan, kalau mau mencoba ungkep daging manila bisa mampir ke Kampung Waluran Desa Pangumbahan, Kecamatan Ciracap," pungkas Yanti.

Follow Berita Sukabumi Update di Google News
Berita Terkini
Science29 Maret 2024, 05:30 WIB

Sedia Payung! Prakiraan Cuaca Jabar 29 Maret 2024 Didominasi Hujan Saat Siang

Prakiraan cuaca hari ini wilayah Jawa Barat termasuk Sukabumi dan sekitarnya 29 Maret 2024
Ilustrasi. Prakiraan cuaca hari ini wilayah Jawa Barat termasuk Sukabumi dan sekitarnya 29 Maret 2024 (Sumber : Unplash/Gabriel Garcia Marengo)
Sukabumi29 Maret 2024, 04:06 WIB

Buka Jalur Darurat di Dekat Jalan Amblas, Warga Simpenan Sukabumi Patungan Sewa Lahan

Warga Desa Mekarasih Simpenan Sukabumi patungan menyewa lahan agar bisa memakai dan membuka jalan darurat di dekat jalan yang amblas.
Jalan alternatif penghubung Kecamatan Warungkiara dan Kecamatan Simpenan Kabupaten Sukabumi amblas pada Jumat (15/3/2024) (Sumber : SU/Ilyas)
Life29 Maret 2024, 04:00 WIB

9 Manfaat Rutin Bangun Pagi untuk Kesehatan, Bantu Jaga Kondisi Mental

Meskipun tidak semua orang harus bangun pagi untuk merasakan manfaat kesehatan ini. Akan tetapi, bagi banyak orang, bangun pagi secara konsisten dapat menjadi langkah penting dalam menjaga kesehatan dan kesejahteraan mereka secara keseluruhan.
Ilustrasi. Bangun Tidur. Manfaat Rutin Bangun Pagi untuk Kesehatan, Bantu Jaga Kondisi Mental. Sumber: Freepik/freepik
Sukabumi29 Maret 2024, 03:21 WIB

Terekam CCTV, Dua Pria Beraksi Pecah Kaca Mobil Lalu Gondol Tas Sekolah di Brawijaya Sukabumi

Waspada, korban pecah kaca mobil yang terekam CCTV ini mengaku sudah kedua kalinya mengalami kejadian serupa di Brawijaya Sukabumi.
Tangkapan layar video CCTV dua pria beraksi pecah kaca mobil di Jalan Brawijaya Sukabumi. (Sumber : Istimewa)
Food & Travel29 Maret 2024, 03:00 WIB

Resep Kue Nastar Keju 6 Kuning Telur Khas Lebaran Idul Fitri

Yuk Recook Resep Kue Nastar Keju 6 Kuning Telur Khas Lebaran Idul Fitri!
Ilustrasi. Resep Kue Nastar Keju 6 Kuning Telur Khas Lebaran Idul Fitri. Sumber Foto : Instagram/@sukabikinkue
Life29 Maret 2024, 00:57 WIB

Jangan Salah Kaprah, Ini 6 Etika Makan di Depan Calon Mertua Agar Tidak Canggung

Saat makan dengan calon mertua, etika makan yang benar sangat penting untuk diperhatikan dan dapat memengaruhi kesan pertama yang Anda buat pada mereka.
Ilustrasi makan makan bersama calon mertua. (Sumber : Pixabay)
Life29 Maret 2024, 00:51 WIB

6 Cara Ampuh Hilangkan Kecoak di Rumah Dalam Sekejap

Pengendalian kecoak di dalam rumah merupakan salah satu langkah penting dalam menjaga kebersihan dan kesehatan rumah tangga.
Ilustrasi kecoak. (Sumber : Pixabay)
Life28 Maret 2024, 23:54 WIB

7 Skill yang Wajib Dimiliki oleh Mahasiswa, Harus Bisa Beradaptasi

Sebagai seorang mahasiswa, terdapat banyak tuntutan dan tantangan dalam menghadapi dunia akademik dan persiapan untuk karir masa depan.
Ilustrasi mahasiswa. (Sumber : Pixabay)
Produk28 Maret 2024, 23:16 WIB

Pekan Ketiga Ramadan, Beras dan Cabai-cabaian Turun Harga di Pasar Parungkuda Sukabumi

Harga komoditas pangan di Pasar Parungkuda Sukabumi seperti beras dan cabai-cabaian kompak alami penurunan di pekan ketiga ramadan.
Ilustrasi Cabai. (Sumber : SU/Ibnu)
Life28 Maret 2024, 22:58 WIB

Jangan Diberi Racun, Ternyata Ini 6 Cara Ampuh Usir Tikus di Rumah

Tikus adalah salah satu hama yang sering menjadi masalah bagi banyak orang karena dapat merusak makanan, kabel listrik, dan bahkan kesehatan kita.
Ilustrasi. Hewan tikus yang sering dianggap hama di rumah. (Sumber : Pixabay)