SUKABUMIUPDATE.com - Cimplung nama makanan terbuat dari bahan singkong, pisang dan kelapa, sepintas kuliner ini memang tidak ada yang istimewa, namun cara pengolahannya boleh dibilang cukup unik, bahkan tidak semua orang bisa.
Cimplung hanya bisa dibuat di tempat pembuatan gula merah atau bahasa di daerah Pajampangan Sukabumi, saung sadap. Sehingga hanya waktu tertentu saja bisa mengolah makanan khas sunda tersebut.
BACA JUGA: Suung Rampak Pajampangan Sukabumi, Jamur Musiman yang Mulai Langka
"Saat proses pembuatan gula, bahan baku seperti singkong, pisang atau kelapa setelah dikupas kulitnya, dicuci kemudian dimasukan kedalam wadah puring (jaring)," tutur Karwan pengrajin gula merah warga Kampung Cigelang, Desa Gunungbatu, Kecamatan Ciracap, Kabupaten Sukabumi kepada sukabumiupdate.com, Minggu (3/3/2019).
Setelah itu, kata Karwan dimasukan ke dalam air nira yang panas (wedang, red). Kemudian direbus hingga 15 sampai 20 menit sampai air niranya benar-benar meresap ke bahan baku tadi.
"Setelah proses perebusan bahan baku akan terlihat kuning dan rasanya manis sampai kedalam," paparnya.
Cimplung akan lebih nikmat jika minumannya teh hangat atau air kelapa muda. Karwan tidak menjualnya namun jika warga ingin tinggal datang saja di waktu yang tepat atau proses pembuatan gula merah.
"Kalau mau silahkan datang saja ke saung sadap. Gak nentuin harga seikhlasnya saja," ungkapnya.
